對(duì)于投資者來說，如何選擇一個(gè)優(yōu)質(zhì)的項(xiàng)目，是創(chuàng)業(yè)路上的成敗關(guān)鍵。目前，餐飲連鎖加盟經(jīng)營(yíng)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展正處于高速發(fā)展階段，但機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)并存。投資者既可能從中挖掘財(cái)富，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)致富的目的，也可能遭遇經(jīng)營(yíng)不善等問題。那么，如何選擇一家優(yōu)質(zhì)的餐飲連鎖特許項(xiàng)目，就成為中小投資者創(chuàng)業(yè)成敗的關(guān)鍵。
以餐飲行業(yè)里，最受大眾關(guān)注的火鍋加盟連鎖為例，優(yōu)質(zhì)的火鍋加盟連鎖品牌，應(yīng)有組織合理、職能清晰、科學(xué)高效的經(jīng)營(yíng)管理組織，并使各地火鍋加盟連鎖店能高效運(yùn)轉(zhuǎn)。作為特色火鍋加盟連鎖品牌，朝天門火鍋提醒想要投資火鍋加盟店連鎖店的創(chuàng)業(yè)者，選擇品牌，要注意在開店之前，進(jìn)行以下七點(diǎn)的考察。
1、火鍋加盟連鎖店——對(duì)品牌或企業(yè)要進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的了解
根據(jù)國家內(nèi)貿(mào)部的《商業(yè)特許經(jīng)濟(jì)管理辦法（試行）》第17條規(guī)定：特許者開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)時(shí)，應(yīng)按本規(guī)定第十二條所列材料提供中國經(jīng)營(yíng)連鎖協(xié)會(huì)備案”。因此，投資火鍋加盟連鎖店的創(chuàng)業(yè)者并在確定加盟火鍋店時(shí)向火鍋加盟連鎖特許商索要并審查其備案資料，從而確定經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的合法性。
2、火鍋加盟連鎖店——對(duì)品牌或企業(yè)知名度進(jìn)行評(píng)估
在如今的餐飲市場(chǎng)，品牌與企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不再只是產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競(jìng)爭(zhēng)來表現(xiàn)，而是綜合實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)，通常以品牌競(jìng)爭(zhēng)的形式體現(xiàn)出來。換言之，當(dāng)消費(fèi)者決定進(jìn)餐時(shí)，就已決定了去哪家餐廳吃，然后才決定吃什么，即使做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃，這時(shí)候，選擇一家擁有良好知名度以及市場(chǎng)口碑的店面，就是消費(fèi)者的最佳選擇。那么，在投資火鍋加盟連鎖店時(shí)候，也會(huì)選擇具有良好品牌知名度以及市場(chǎng)口碑的品牌加盟火鍋店。
一般而言，優(yōu)質(zhì)的火鍋加盟連鎖店品牌或企業(yè)，基本具備以下四個(gè)特點(diǎn)：
①風(fēng)味突出、工藝精湛
②較大輻射空間和較高的社會(huì)口碑
③具有一定的品牌歷史和文化內(nèi)涵
④企業(yè)實(shí)力加強(qiáng)，市場(chǎng)及業(yè)內(nèi)知名度較高
3、火鍋加盟連鎖店——考察其品牌或企業(yè)發(fā)展歷史和發(fā)展階段
目前，就中國餐飲品牌或企業(yè)的平均周期而言，其生命周期為3年左右，其中投資回收期為8到18個(gè)月，成長(zhǎng)周期為18-28個(gè)月，而連鎖加盟體系建立和完善期為24個(gè)月。可見，選擇較長(zhǎng)歷史的火鍋加盟連鎖品牌，可減少投入的火鍋店經(jīng)營(yíng)的時(shí)間和精力，或提升開店的成活率和持續(xù)性，同時(shí)規(guī)避投資者獨(dú)立經(jīng)營(yíng)可能遭遇的不確定風(fēng)險(xiǎn)。
當(dāng)然，這也不是唯一的參照標(biāo)準(zhǔn)，就近年的相關(guān)資料獲悉，火鍋加盟連鎖品牌的發(fā)展階段，也可以用加盟店數(shù)量上得以反映。一般情況為：探索階段1-10家；成長(zhǎng)階段：11-40家，然而這個(gè)時(shí)期投資火鍋加盟連鎖店，風(fēng)險(xiǎn)較大；完全成熟的極端則在100家以上。當(dāng)火鍋加盟連鎖特許品牌或企業(yè)運(yùn)營(yíng)體系越完善，其投資者承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)越將越低。
4、火鍋加盟連鎖店——企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)和組織體系。
在這點(diǎn)上，具體可從以下幾點(diǎn)進(jìn)行考察：財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)，人力資源體系、產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力、物配系統(tǒng)、整體營(yíng)運(yùn)管理和督導(dǎo)體系，以及產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系。
在食品底料與衛(wèi)生安全的問題上，朝天門火鍋建議創(chuàng)業(yè)者在投資過程里，也可以按照一下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去判斷： 是否具有獨(dú)立的產(chǎn)品研發(fā)部門；是否有嚴(yán)格的質(zhì)量管理監(jiān)察部門。
5、火鍋加盟連鎖店——提供的服務(wù)與支持
優(yōu)質(zhì)的火鍋加盟連鎖店品牌，應(yīng)包括以下幾點(diǎn)支持：地區(qū)商圈選擇；人員配備與招募；地區(qū)性與地域性產(chǎn)品開發(fā)、開業(yè)前培訓(xùn)、開業(yè)籌備。
這里需要說明的一點(diǎn)是，地區(qū)市場(chǎng)商圈支持，以朝天門火鍋為例，這包括協(xié)助火鍋店加盟連鎖上完成所在地的商圈調(diào)查；提供給加盟火鍋店經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行開店當(dāng)?shù)氐纳倘ΡＷo(hù)范圍；火鍋加盟連鎖店在針對(duì)多商圈進(jìn)行火鍋店加盟時(shí)，與同區(qū)域增加新點(diǎn)店提供保障；并預(yù)留同行競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)保障空間等。
7、火鍋加盟連鎖店——完整合理的加盟合約及加盟手冊(cè)。
加盟合約是指規(guī)定特許商與加盟火鍋店的關(guān)系和加盟權(quán)利義務(wù)的法律文件，也是特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)發(fā)展形式的基礎(chǔ)，同時(shí)也是特許體系得以發(fā)展的依據(jù)；對(duì)于加盟手冊(cè)，則是火鍋加盟連鎖店日常經(jīng)營(yíng)的綱領(lǐng)性指導(dǎo)文件，對(duì)火鍋加盟連鎖店的日常經(jīng)營(yíng)有著指導(dǎo)作用。
以上幾點(diǎn)，就是針對(duì)于創(chuàng)業(yè)投資時(shí)，選擇火鍋加盟連鎖店優(yōu)劣的判斷方法，希望能對(duì)創(chuàng)業(yè)投資者有所幫助，達(dá)到創(chuàng)業(yè)致富的目的。
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