對(duì)于餐飲行業(yè)而言，營業(yè)收入是指出餐飲店，例如火鍋店一切通過服務(wù)、銷售等取得營業(yè)收入的行為，換言之，火鍋加盟店的財(cái)務(wù)涉及前臺(tái)、顧客和出納等。就以加盟火鍋店為例，其一般的程序就是火鍋加盟店里收銀員咱找當(dāng)值服務(wù)員開具的銷售小票核算并收取顧客的消費(fèi)款項(xiàng)，收銀員按規(guī)定手續(xù)將營業(yè)款上交出納，就是財(cái)務(wù)轉(zhuǎn)換的實(shí)現(xiàn)環(huán)節(jié)以及錢財(cái)?shù)膬?nèi)部流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)。
其中，加盟火鍋店的收銀員以及出納是一個(gè)關(guān)鍵崗位，也是最容易出現(xiàn)紕漏的崗位，其主要以錯(cuò)賬、跑單、短款、虛收、折扣、挪用、毀單或違規(guī)開具發(fā)票等形式出現(xiàn)?？梢娂用嘶疱伒甑臓I業(yè)收入所出現(xiàn)紕漏的可能性有許多，火鍋店經(jīng)營者為了防范于未然，加盟火鍋店的營業(yè)收入管理就應(yīng)該制定出相應(yīng)的措施。朝天門火鍋根據(jù)多年沉淀的行業(yè)經(jīng)營管理經(jīng)，為想要加盟火鍋店的經(jīng)營者總結(jié)出了相應(yīng)的經(jīng)驗(yàn)，可參考以下幾點(diǎn)：
1、加盟火鍋店：營業(yè)收入管理制約機(jī)制
加盟火鍋店應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，加強(qiáng)對(duì)票單的管理，讓火鍋店財(cái)務(wù)流通的各環(huán)節(jié)能銜接對(duì)應(yīng)，通過悉心的核對(duì)，檢查防止漏洞的出現(xiàn)并限制資金經(jīng)手和管理人員濫用職權(quán)。
2、加盟火鍋店：營業(yè)收入管理制約條例
①火鍋店收銀員嚴(yán)格執(zhí)行收、付款手續(xù)和崗位責(zé)任制，除卻財(cái)務(wù)出納之后，任何人包括前廳經(jīng)理等，都不得動(dòng)用或直接向收銀員出納交賬的營業(yè)款。
②認(rèn)真核對(duì)、檢查銷售小票是否起源，并要確定收款和后廚出菜有無差錯(cuò)。
③明確加盟火鍋店收銀員的職權(quán)范圍，嚴(yán)禁收銀員直接或扇子在顧客付款時(shí)候打折或賒賬等，若是賒賬的熟客要求要在消費(fèi)小票上簽字，在事先約定之外，也建議在賬單上著名償還日期。
④收款員和傳菜服務(wù)員保證票單的齊全，如有遺失就要承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
⑤加強(qiáng)火鍋店餐桌管理責(zé)任，避免出現(xiàn)跑單的情況。
⑥加盟火鍋店執(zhí)行發(fā)票管理辦法，嚴(yán)謹(jǐn)違規(guī)開具發(fā)票，并明確要確定專人開票，以明確發(fā)票的管理責(zé)任。
⑦加盟火鍋店經(jīng)理定期檢查營業(yè)收入的管理情況，用以及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并避免損失。
3、加盟火鍋店：營業(yè)收入的規(guī)避機(jī)制
①火鍋店錢財(cái)物的分管：為了便于控制、會(huì)計(jì)、出納不得兼崗位，財(cái)務(wù)部門與保管或食物負(fù)責(zé)人也不能兼崗，會(huì)計(jì)可通過對(duì)財(cái)務(wù)、食物經(jīng)手人（包括出納）監(jiān)督制約。
②加盟火鍋店的會(huì)計(jì)要嚴(yán)格執(zhí)行會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作規(guī)范，這包括審核原始憑證、填制會(huì)計(jì)賬簿、記賬、算賬、對(duì)賬、結(jié)賬、查賬、編制財(cái)務(wù)報(bào)告，并建立健全的內(nèi)部會(huì)計(jì)管理制度。
③加盟火鍋店除個(gè)人獨(dú)資或家庭式合作之外，其他組織形式的火鍋店要建立規(guī)避制度，即主要管理人員的親屬不得擔(dān)任會(huì)計(jì)、出納和保管的職務(wù)，規(guī)定得更廣泛一些，就是會(huì)計(jì)、出納和保管等職務(wù)都不得有親屬在加盟火鍋店工作。
這就是朝天門火鍋所總結(jié)的加盟火鍋店?duì)I業(yè)收入如何管理的細(xì)節(jié)，希望能對(duì)創(chuàng)業(yè)投資者有幫助。更多加盟火鍋店信息，可持續(xù)搜索并關(guān)注：朝天門火鍋。
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