如今，重慶火鍋加盟店在餐飲行業(yè)里是一個(gè)不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目之一，以其成熟完善的產(chǎn)品研發(fā)與經(jīng)營(yíng)管理研發(fā)體系吸引了眾多的投資者加盟火鍋店。對(duì)多數(shù)創(chuàng)業(yè)投資者而言，因其初入火鍋行業(yè)、餐飲經(jīng)驗(yàn)的不足，讓經(jīng)營(yíng)的火鍋加盟店生意不好，導(dǎo)致火鍋店倒閉或停業(yè)，同時(shí)，也讓無(wú)數(shù)有心踏入重慶火鍋加盟行業(yè)的投資者望而卻步。然而，火鍋店生意不好，要從不同的地方尋找原因，才能提升加盟火鍋店經(jīng)營(yíng)。所以，重慶火鍋加盟店生意如何提升，就先一起來(lái)了解，開(kāi)店投資應(yīng)避免的錯(cuò)誤：

一、重慶火鍋加盟店定位不明確，一味的模仿、無(wú)特色

對(duì)于火鍋店定位而言，是其面對(duì)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)時(shí)，一個(gè)重要的組成部分。那么，如何進(jìn)行重慶火鍋加盟店定位，并使之，定位準(zhǔn)確，主要可從地區(qū)周邊環(huán)境、面向市場(chǎng)的消費(fèi)群體、店面選址、房子結(jié)構(gòu)等多個(gè)方面，然后通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，并走出詳細(xì)市場(chǎng)定位分析，從而確定店面銷(xiāo)售的市場(chǎng)份額以及后續(xù)管理的相關(guān)要求，最終確定火鍋店的市場(chǎng)定位。

二、重慶火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)家族人參與過(guò)多

在重慶火鍋加盟店里，無(wú)論是采購(gòu)、財(cái)務(wù)，甚至是前廳或廚房人員或多或少，都有家族人員的參與，可能導(dǎo)致的情況就是亂插手做事、不懂裝懂，甚至指責(zé)一些外聘的管理人員，之后便導(dǎo)致加盟火鍋店人才流失。從而導(dǎo)致重慶火鍋加盟店生意下滑。

事實(shí)上，不是說(shuō)重慶火鍋加盟店不能聘用家族人員，關(guān)鍵是需要家族人員先將自身本職工作做好，不為火鍋店經(jīng)營(yíng)拖后腿。所以在重慶火鍋加盟運(yùn)營(yíng)管理過(guò)程中，制度及崗位的考核制度對(duì)任何人都應(yīng)公平公正并有效，才能對(duì)加盟火鍋店生意的提升有所幫助。

三、重慶火鍋加盟店制度形同虛設(shè)

制度、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、要求、考核，都是一個(gè)重慶火鍋加盟店運(yùn)營(yíng)的根本，如果連這些基本的要求都不能達(dá)到，那么，重慶火鍋加盟就有著較大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，不僅在于管理的漏洞，也有工作的疏忽，包括加盟火鍋店是如何虧損？生意紅火為何卻不賺錢(qián)？人員為何總是流失、產(chǎn)品出產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)為何不穩(wěn)定？成本投資為何偏高？都是值得探討的關(guān)鍵，也是導(dǎo)致重慶火鍋加盟店生意不好的原因。

四、重慶火鍋加盟店部門(mén)劃分不規(guī)范

采購(gòu)跟供應(yīng)商混在一起。回扣好處定時(shí)拿，導(dǎo)致重慶火鍋加盟店物資采購(gòu)成本無(wú)形上升和增加；倉(cāng)庫(kù)管理混亂、無(wú)管理制度以及領(lǐng)用監(jiān)督落實(shí)，且過(guò)期產(chǎn)品或產(chǎn)品真假驗(yàn)收睜眼閉眼等情況，導(dǎo)致無(wú)法監(jiān)管部門(mén)漏洞。究其根本原因，就是管理不規(guī)范、部門(mén)劃分不明確，所以讓重慶火鍋加盟店生意不斷下滑。

然而，采購(gòu)、倉(cāng)管、財(cái)務(wù)等作為重慶火鍋加盟店后勤保障部門(mén)，對(duì)于提升營(yíng)業(yè)額，是非常關(guān)鍵的。應(yīng)如何管理？可在人事、財(cái)務(wù)、倉(cāng)庫(kù)、采購(gòu)等部門(mén)里運(yùn)營(yíng)管理軟件，利用數(shù)據(jù)說(shuō)話(huà)，并證明其工作的成效，以保證重慶火鍋加盟店生意的提升。

五、重慶火鍋加盟店不因崗位定人才，而通過(guò)關(guān)系來(lái)用人

對(duì)餐飲行業(yè)，不止重慶火鍋加盟行業(yè)，有僅憑幾年社會(huì)關(guān)系就有做經(jīng)理或老總的，廚房不懂、服務(wù)要求規(guī)范、無(wú)培訓(xùn)、不會(huì)做營(yíng)銷(xiāo)策劃等，更不會(huì)對(duì)經(jīng)營(yíng)預(yù)算、成本考核有所了解，從而導(dǎo)致重慶火鍋加盟店生意的下滑。

那么，作為重慶火鍋加盟店的老板，應(yīng)如何做？招聘到合適的人才很重要。因其專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)，重慶火鍋加盟店管理，就需要有更多專(zhuān)業(yè)技能以及豐富經(jīng)驗(yàn)的的管理人才，讓加盟火鍋店的運(yùn)營(yíng)能從實(shí)際出發(fā)，并根據(jù)重慶火鍋加盟店的戰(zhàn)略定位和發(fā)展規(guī)劃等，為火鍋店經(jīng)營(yíng)做好經(jīng)營(yíng)管理的方案，并健全運(yùn)營(yíng)管理機(jī)制，從而全方位的管理重慶火鍋加盟店，提升店面生意。