火鍋，作為大眾特色美食代表，在餐飲行業(yè)里占據(jù)著重要的地位，隨著經(jīng)濟的增長和發(fā)展，加盟火鍋連鎖店已成為餐飲市場投資創(chuàng)業(yè)的熱門項目。面對市場琳瑯滿目的火鍋加盟品牌，如何選擇成為初入餐飲行業(yè)投資者的難題之一。由于經(jīng)驗的不足，投資者對于加盟火鍋連鎖店的前期市場考察的內(nèi)容也不甚了解，為此，就先來為想要投資火鍋加盟店的投資創(chuàng)業(yè)者進行詳細的分析。

    一、加盟火鍋連鎖店前要對品牌特許經(jīng)營資質(zhì)審查

    就國務院《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》第二章第八條固定“特許人應當在首次訂立特許經(jīng)營合同之日起15日內(nèi)，依照本條例規(guī)定向商務主管部門備案”。所以，創(chuàng)業(yè)投資者在加盟任何一家火鍋品牌之前，都要對其進行全面而深入的了解，確定其合法性的同時，也要對其品牌文化以及企業(yè)實力進行全面而深入的了解。

二、加盟火鍋連鎖店前要對其企業(yè)實力評斷考察

通常而言，可通過兩個方面考察火鍋加盟連鎖品牌的企業(yè)實力，即內(nèi)力與外力。從內(nèi)力方面，可考察其品牌是否有健全的財務管理系統(tǒng)、完善的人力資源管理體系、新產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新能力、完善的物流配送系統(tǒng)、整體營運管理和督導體系以及先進、科學、標準化且可復制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系等；在外力上，主要體現(xiàn)在風味特色和較高的技術工藝含量、較大輻射空間和良好的品牌口碑、較長的傳播歷史以及較多的文化內(nèi)涵、良好的盈利率等?？傊?，現(xiàn)代餐飲行業(yè)的競爭是綜合體系，創(chuàng)業(yè)投資者就要從多個方面進行全方位考察。

三、加盟火鍋連鎖店前要考察品牌發(fā)展歷史與階段

目前，餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5—3年，其中投資回收期為8—18個月，成長期為18—28個月，而連鎖加盟體系建立和完善需要24個月。顯而易見，選擇較長歷史的餐飲連鎖特許商，更具有開店保障。但這也不是一個絕對的參照標準，因為一些新興品牌也有很大的發(fā)展?jié)摿?，要還是要對其品牌發(fā)展階段進行了解，在加盟火鍋連鎖品牌發(fā)展越成熟的條件下，投資者承擔的風險就會降低，并且在店面的管理模式和經(jīng)營理念上，會具有更高的統(tǒng)一性和專業(yè)性。

四、加盟火鍋連鎖店前考察其品牌的直營店、加盟店運營狀況

投資者創(chuàng)業(yè)者在加盟火鍋連鎖店之前，要了解其品牌的直營店與加盟店的運營狀況，包括有無穩(wěn)定營業(yè)利潤、利潤是否具有后續(xù)性，兩者有什么區(qū)別等。

五、加盟火鍋連鎖店前關注食品衛(wèi)生與安全

考察過程里，要對加盟火鍋連鎖店總部所經(jīng)營的產(chǎn)品，按照一定標準進行了解，這包括跨區(qū)域規(guī)模的連鎖是否具有獨立的質(zhì)量控制與管理部門，以及是否具有完善的質(zhì)量管理文件系統(tǒng)。其中完善的質(zhì)量管理文件，包括：質(zhì)量手冊文件、質(zhì)量控制計劃文件、質(zhì)量控制程序文件、質(zhì)量技術文件等。

六、加盟火鍋連鎖店前考察品牌總部提供的服務與支持

加盟火鍋連鎖店總部應提供開業(yè)全面支持，這包括：地區(qū)市場商圈選擇、人員配備與招募、地區(qū)市場產(chǎn)品定位和地域性產(chǎn)品開發(fā)、業(yè)前培訓、開業(yè)準備等。而地區(qū)是市場商圈的選擇支持，包括提供或協(xié)助火鍋店加盟商完成所在地的商圈調(diào)研和考察、提供火鍋店加盟上適當?shù)纳倘Ω綦x保障等。

七、加盟火鍋連鎖店前應要求總部提供加盟契約和加盟手冊

加盟契約是規(guī)定雙方合作關系以及合作之后的權利、義務的法律文件，這是雙方規(guī)避風險，維護權益的保證，也是加盟火鍋連鎖店發(fā)展的基礎；另外在加盟手冊則是關系于加盟火鍋連鎖店日常經(jīng)營的綱領性指導文件。

另外，在加盟火鍋連鎖店之前，要認清創(chuàng)業(yè)投資的風險，世界上沒有任何絕對賺錢的生意，一家負責任的公司或品牌不會做出只賺不賠的承諾，所以創(chuàng)業(yè)投資者要謹慎選擇品牌，才可能獲得投資財富的增長。