在餐飲市場，多數(shù)老火鍋加盟店經(jīng)營者都是獨(dú)立投資開店，當(dāng)老火鍋加盟店發(fā)展到一定規(guī)模后，難免經(jīng)營者會有一定飄飄然的心里，于是行為放縱，認(rèn)為自己是經(jīng)營者，所以取用營業(yè)款項(xiàng)，取用款不用遵守財(cái)務(wù)制度，因而導(dǎo)致的老火鍋加盟店財(cái)務(wù)管理制度混亂。為避免這樣的情況出現(xiàn)，加盟火鍋店經(jīng)營者在財(cái)務(wù)管理策略上，要約束自身行為，避免出現(xiàn)以下情況：

1、老火鍋加盟店財(cái)務(wù)管理：經(jīng)營者公私財(cái)產(chǎn)要分開

獨(dú)資經(jīng)營老火鍋加盟店經(jīng)營者，要懂得分清店內(nèi)公私財(cái)產(chǎn)，不要隨意取用店鋪資金，動用資金要經(jīng)過財(cái)務(wù)人員辦理手續(xù)，使用資金也要遵守老火鍋加盟店財(cái)務(wù)管理制度。

①取用老火鍋加盟店資金要辦借款手續(xù)。經(jīng)營者無論是辦公事還是辦私事，取用老火鍋加盟店資金時(shí)候，都要向財(cái)務(wù)人員認(rèn)真辦理借款手續(xù)，并在事情辦完后要及時(shí)辦理結(jié)賬手續(xù)，并將發(fā)貨票據(jù)與其他票據(jù)都交個財(cái)務(wù)人員，用款余額也交給財(cái)務(wù)人員，以便財(cái)務(wù)人員做賬。但要聚堆公私款項(xiàng)不分，將公款當(dāng)私款，補(bǔ)辦手續(xù)，隨意取用。否則，火鍋加盟店財(cái)務(wù)管理必然混亂，其店面在市場持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展也會受到影響。

②實(shí)用老火鍋加盟店食物要付款或記賬。這里要明辨的誤區(qū)是不能因?yàn)?b>加盟火鍋店時(shí)自己開的，自己用餐或全家用餐不付費(fèi)或不記賬，長此以往，就可能養(yǎng)成公私財(cái)產(chǎn)不分的壞習(xí)慣，導(dǎo)致財(cái)務(wù)管理混亂，最終就有可能導(dǎo)致虧損或破產(chǎn)。

2、老火鍋加盟店財(cái)務(wù)管理：防止小開支變成巨額支出。

老火鍋加盟店經(jīng)營者不應(yīng)給與店長或店員過大的權(quán)利，比如不經(jīng)管理者批準(zhǔn)就可以直接訂購原材料，這不是信任店員的表現(xiàn)，因?yàn)楫?dāng)一份令人驚訝的高額支出賬單擺在眼前時(shí)，會讓經(jīng)營者啞口無言。應(yīng)該說，加盟火鍋店經(jīng)營者信任店員沒有錯，但是老火鍋加盟店管理者也要榆樹自己，不應(yīng)給店員太多的權(quán)利，有著店員亂來。所以，老火鍋加盟店經(jīng)營者應(yīng)建立清晰的財(cái)務(wù)制度，當(dāng)費(fèi)用超過一定限額，就要進(jìn)行追蹤，這樣才能保障加盟火鍋店資金正常周轉(zhuǎn)。

總結(jié)而言，老火鍋加盟店經(jīng)營管理，經(jīng)營者無論做什么事情之前，都要經(jīng)常自?。哼@么做，會對老火鍋加盟店經(jīng)營產(chǎn)生怎樣的影響，是否會導(dǎo)致老火鍋加盟店資金運(yùn)轉(zhuǎn)苦難，只有這樣，才能摒棄不妥經(jīng)營行為，讓加盟火鍋店運(yùn)營步入正軌。對此，老火鍋加盟店經(jīng)營者還應(yīng)當(dāng)建立審批和監(jiān)督制度，讓包括自己在內(nèi)的所有人員都不能凌駕制度智商，才是經(jīng)營老火鍋加盟店的根本之道。