常在江湖走，哪能不去堅(jiān)實(shí)幾家私藏美食店？

也許藏于鬧市，也或許在重慶的街頭巷尾，甚至市井旮旯，走過路過的人，總是忍不住贊嘆一句“什么味道，好香哦。”

這些美食店，它們是很懂生活的煙火氣，幸福而放松的閑適味覺，這是屬于老饕的，還有鄰里鄰居，或是低頭不見抬頭見的有緣人的。這部分人中，還有些是特地遠(yuǎn)道而來的市場考察者，看其是否合適投資，像是開一家特色的重慶火鍋加盟店。

這里，朝天門火鍋冒著“被錘”的風(fēng)險(xiǎn)，與大家聊聊很多人被老友帶去，然后常去，發(fā)誓好吃要多分享到朋友圈，帶更多朋友來，可能環(huán)境優(yōu)雅也可能環(huán)境大眾，但值得拿出來分享的冬日美味。

這一回，是合適冬天的鮮美食譜。

應(yīng)時(shí)而食，是中國傳統(tǒng)飲食文化千百年流傳下來的飲食習(xí)慣，一到冬天，勁風(fēng)一躥，激得人清凌凌的一個(gè)哆嗦的同時(shí)，腦子里也“蹭”得一亮；是該吃火鍋的時(shí)候了。

當(dāng)然，這里不說別的，肯定是要說一說自己的。在重慶本地，朝天門火鍋“藏”重慶網(wǎng)紅打卡地洪崖洞，經(jīng)過此地的本地人或是外地游客，總能在此感受奇香陣陣，抬頭便可見火鍋店的招牌，不必左右四顧，便很容易找到入口。別地加盟火鍋店店鋪場景或有相同，但也可能要花上點(diǎn)時(shí)間去找尋。

尋常中午或夜晚，店里或許會(huì)有點(diǎn)暗暗靜靜，也許也會(huì)找不到位置，有的一人獨(dú)坐、有的三五成群，甚至拼桌而食。大冬天，店里的食客有人已脫掉了外套挽起袖子，開始尋覓桌上色味俱佳的火鍋美食，再有滋有味、輕松熱鬧的咂摸進(jìn)肚子。親切得就好像去領(lǐng)居家蹭飯。

能找到朝天門火鍋店的人，首當(dāng)其沖的可能是來自附近的街坊領(lǐng)居，也有是逛街逛累的年輕人，還有的是游山玩水到此一覽的游客。店面通常早上十點(diǎn)左右開門，按照經(jīng)營者的說法，這個(gè)時(shí)間就是大家起來伸個(gè)懶腰洗個(gè)臉，再慢悠悠踱步而至的時(shí)間。有時(shí)，后頭找來火鍋店的人，多數(shù)都會(huì)是熟人帶熟人的有緣人。

就算看著不顯，在加盟朝天門火鍋店的經(jīng)營者中，有的做火鍋僅幾年的時(shí)間，就已經(jīng)不緊不慢的積累其了大批忠實(shí)的回頭客。大概是因?yàn)樽鲋蟊娙后w的生意，所以朝天門火鍋菜愈發(fā)緊著味道和價(jià)格。毛肚、鴨血、鵝腸點(diǎn)上好幾份，店里的特色菜一樣來一盤，林林總總鋪滿一大桌，幾個(gè)人摸著肚子出門，也才百來塊錢。

神仙霜降肥牛和冰川鵝腸是必點(diǎn)菜，曾有一個(gè)人單店肥連吃十份的記錄；冰川鵝腸也不敢示弱，也有人連吃五份以示尊敬。兩者都是不大不小不多不少的一份，端上桌來，簡直“惹人憐愛”。肥牛的暖香撲面而來，牛肉小小一塊兒，肥瘦相間，咸淡相宜，甫一入口，就會(huì)眼前一亮：“好香”，捂著嘴的食客一邊吃一邊夸贊，手上夾肉的動(dòng)作卻比誰都快。

一米肥?；径际鞘萑猓赓|(zhì)細(xì)嫩，薄薄一片，十分入味。店里面都是用的精選優(yōu)質(zhì)材料。按理，重慶火鍋總有股去之不掉的麻辣辛香之氣，吃不慣辣的人，會(huì)覺得不合胃口，這也是許多人不吃重慶火鍋的理由。但是在朝天門火鍋，你可以有更多選址，像是清湯/海鮮鍋底、秘制板栗雞，還有食材豐富、味型多樣的干鍋和川菜?？傆心阆矚g的味道。

總之，火鍋想要處理得巧妙干凈，調(diào)料味道也是十分重要。像是現(xiàn)炸酥肉，采用本地土豬肉，配以秘制調(diào)料，現(xiàn)炸現(xiàn)賣，簡直是油炸食品愛好者的天堂，吃一口酥肉，鮮嫩多汁，恨不能吮手指，特別適合喜好這一口的人點(diǎn)。

還有部分特色菜品只賣冬天，喜好火鍋這口的可裹緊大衣趕緊去朝天門火鍋店，不必親到重慶，加盟火鍋店也可品嘗。冬天吃一頓熱辣鮮香的重慶老火鍋，朝天椒、青花椒等各種食料混至牛尾骨熬制的濃湯里，使之香辣濃郁、熱辣非凡。熱乎乎的一頓濃湯下去，整個(gè)身心或許就會(huì)煥發(fā)出新的生機(jī)，就算是一個(gè)人，也可以是豐盛的一餐。

這就是一種普通且尋常的快樂，不知道你是否有所體驗(yàn)。但朝天門火鍋相信這比山珍海味、山盟海誓還讓平凡人心生惦念。