重慶火鍋?zhàn)鳛槌载浹劾锏膶檭?，已?jīng)變成了聚會(huì)時(shí)的狂歡，獨(dú)處時(shí)的安慰。因?yàn)樘t，十里八村必有一火鍋店，導(dǎo)致現(xiàn)在火鍋店挨著火鍋店，品種各樣，花樣繁多，都拼盡了全力想要在美食市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。能否站穩(wěn)腳跟并屹立不倒，就要看顧客對(duì)火鍋店感不感興趣，喜不喜歡了。

味道，是吸引顧客的第一要素，也是口碑的保障。很多人吃火鍋都是隨機(jī)選擇的，有時(shí)可能只是逛街路過(guò)一家店，被店里飄來(lái)的香味吸引，勾起了饞蟲(chóng)，就隨著香味進(jìn)了店，絕大多數(shù)人是沒(méi)有辦法拒絕美食的。讓味道在眾多火鍋店中脫穎而出，是招攬新顧客，并其成為忠實(shí)顧客的方法之一。

顧客進(jìn)店以后，第一眼看見(jiàn)的就是店內(nèi)的環(huán)境，這是顧客對(duì)這家店的第一印象。如果店里環(huán)境呈現(xiàn)的是臟亂差這樣的現(xiàn)象，會(huì)讓顧客對(duì)于用餐的衛(wèi)生狀況產(chǎn)生懷疑，也會(huì)對(duì)這家店的好感大打折扣，甚至放棄就餐。這就像相親一樣，打扮的清爽整潔才會(huì)讓人產(chǎn)生想要了解的欲望，一個(gè)良好的用餐環(huán)境會(huì)堅(jiān)定顧客的用餐決心。

顧客入座以后，服務(wù)態(tài)度的重要性就出來(lái)了，要盡可能的展示出店家為顧客考慮的貼心服務(wù)，設(shè)身處地的為顧客著想，察覺(jué)到顧客的需求。比如像設(shè)置菜品，可以根據(jù)人數(shù)設(shè)置大、中、小份，或者設(shè)置蔬菜和肉類拼盤(pán)，這樣可以既減少食材的浪費(fèi)，也能讓顧客覺(jué)得實(shí)惠。