所謂“金杯銀杯不如好口碑”，口碑是來(lái)自于顧客就餐體驗(yàn)后內(nèi)心生成的印象和觀念，也是吸引消費(fèi)者進(jìn)店的關(guān)鍵，特別是對(duì)于初次聽(tīng)說(shuō)火鍋店的消費(fèi)者，口碑是他們排雷的一種方式。一家火鍋店想要做好盈利勢(shì)必要在消費(fèi)者心里樹(shù)立其良好的形象，一個(gè)良好的口碑是火鍋店的最大競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也是立足之本。

產(chǎn)品是消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)的主要目的，口碑的好壞主要取決于消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的滿足感。我國(guó)火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，最大的原因就是火鍋店同質(zhì)化嚴(yán)重，相互之間的關(guān)系是替代品而非互補(bǔ)品，擁有符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣的特色產(chǎn)品決定了火鍋店是否能在眾多火鍋店中脫穎而出的關(guān)鍵，任何一種產(chǎn)品，只有得到顧客的認(rèn)同與稱贊，那才是真正的成功，“食無(wú)定味，適口者珍”是最普通的道理。

服務(wù)是餐飲口碑營(yíng)銷的一個(gè)技巧，針對(duì)消費(fèi)者的需求提供人性化的服務(wù)，不僅向消費(fèi)者展示火鍋店的形象和品位，還讓消費(fèi)者在火鍋店享受到了超值的服務(wù)，消費(fèi)者就會(huì)對(duì)火鍋店留下深刻的印象，并向自己的朋友推薦。俗話說(shuō)“一傳十，十傳百”，消費(fèi)者推薦常常是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。

餐廳內(nèi)部環(huán)境的好壞也影響著餐廳的口碑，是影響火鍋店經(jīng)營(yíng)成功的外部因素，氛圍和環(huán)境最容易讓顧客感同身受，消費(fèi)者都希望在一個(gè)溫馨、舒適的環(huán)境里用餐。時(shí)代在變化，消費(fèi)也在升級(jí)，消費(fèi)者已不再僅僅追求菜品的口感，對(duì)區(qū)域環(huán)境也有了更高的要求。因此火鍋店裝修應(yīng)符合現(xiàn)代審美，獨(dú)特的環(huán)境都讓消費(fèi)者津津樂(lè)道，并且告知給更多的朋友。