時(shí)代瞬息萬(wàn)變，不思變則會(huì)被淘汰，而對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，只有顧客說(shuō)好才是真的好，自我標(biāo)榜毫無(wú)作用。因而食客的反饋意見(jiàn)就成了推動(dòng)商家進(jìn)步、發(fā)展的重要力量，這就要求商家們學(xué)會(huì)認(rèn)真、耐心、誠(chéng)懇地聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，并作出改變，延長(zhǎng)火鍋店的壽命!

 

如何獲取最真實(shí)的建議?

 

1.匿名建議墻

 

平日里，我們看過(guò)不少的告白墻，情侶們?cè)谏厦鎸懮献约旱膼?ài)情宣言，這種方式直白且受人青睞。餐飲行業(yè)也可以采取此類方法，不過(guò)要稍加改善，這次寫上墻的就不再是情話，而是食客們的建議。當(dāng)然沒(méi)有誘惑力，沒(méi)人愿意多此一舉，想要吸引食客，還得花些小心思，在匿名墻旁放置一些小零食，吸引顧客前來(lái)提意見(jiàn)。

 

2.利用好菜單

 

一般顧客進(jìn)店，第一樣呈現(xiàn)在面前的就是菜單，從開(kāi)始點(diǎn)菜到服務(wù)員來(lái)收菜單之間還是有一小段時(shí)間的，商家完全可以利用好這個(gè)時(shí)間間隙，在菜單某一處，用輕松幽默的話求取評(píng)價(jià)，這樣顧客如果有什么菜沒(méi)點(diǎn)到，或者某道菜價(jià)格設(shè)置不合理，都可以提出來(lái)，能最便捷的搜集顧客的意見(jiàn)。

 

3.付款間的詢問(wèn)

 

顧客付錢時(shí)，商家免不了要嘮嗑幾句，這時(shí)顧客已經(jīng)完整體驗(yàn)了整個(gè)吃飯過(guò)程，哪點(diǎn)兒好，哪點(diǎn)兒需要改進(jìn)心里都一清二楚，因此，選擇這個(gè)時(shí)機(jī)能搜集到更全面的信息，并且付款時(shí)商家的一句詢問(wèn)，會(huì)讓顧客感覺(jué)受到重視，進(jìn)而增加好感度，提高二次消費(fèi)率。