火鍋行業(yè)的發(fā)展正如日中天，眼見身邊的火鍋店越開越多，不少?gòu)臉I(yè)者的內(nèi)心十分焦慮，擔(dān)心行業(yè)發(fā)展越好競(jìng)爭(zhēng)就越大，如何才能讓自己的火鍋店在擁擠的市場(chǎng)中向前發(fā)展?掌握這三大技巧，讓你的火鍋加盟店營(yíng)業(yè)額迅速翻番。

技巧一：爆款思維打造招牌菜

細(xì)細(xì)分析你會(huì)發(fā)現(xiàn)，那些生意爆火的火鍋店都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是他們的特色菜好評(píng)不斷且百吃不膩。如果你的火鍋店連一個(gè)招牌菜都沒有，顧客讓你推薦時(shí)你也只能無(wú)言以對(duì)，火鍋店的實(shí)力和吸引力自然大打折扣。因此，想要在這個(gè)爆款橫行的時(shí)代生存，就得制造賣點(diǎn)，精心推出火鍋店的獨(dú)創(chuàng)菜品，賺足顧客的眼球，也就不愁營(yíng)業(yè)額上不去啦。

技巧二：菜單設(shè)計(jì)注重層次感

有不少火鍋店生意不錯(cuò)，但利潤(rùn)卻不高，問題就出在菜單設(shè)計(jì)不合理上。一份普通菜單菜品五花八門，極易導(dǎo)致顧客點(diǎn)菜慢且點(diǎn)出來(lái)的菜品毛利低，因此為提高火鍋店的營(yíng)業(yè)額，菜單的設(shè)計(jì)應(yīng)注重層次感，不僅要分類明確，更應(yīng)該突出各個(gè)類別中的特色菜，并且在整個(gè)菜單的設(shè)計(jì)上，要重點(diǎn)突出1-2款進(jìn)店必點(diǎn)的爆款菜，通過視覺沖擊，引起顧客的消費(fèi)欲望。

技巧三：注重收尾工作，制造二次消費(fèi)

開火鍋店的目的肯定不只是讓顧客光顧一次，而是希望顧客反復(fù)光顧，想要達(dá)成這一目的，收尾工作就顯得尤為重要，比如顧客吃完后細(xì)心詢問意見，或者贈(zèng)送一份水果，又或者贈(zèng)送積分兌獎(jiǎng)卡等等，關(guān)心顧客并讓利給他們，才能引導(dǎo)顧客多次到店消費(fèi)。

火鍋店從可有可無(wú)到無(wú)可替代的轉(zhuǎn)變，靠的不僅僅是日積月累的開店經(jīng)驗(yàn)，更多的是需要技巧，當(dāng)你充分掌握以上三大技巧，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)開一家無(wú)可替代的火鍋加盟店并不難。