“火鍋店生意不好做呀”，一個(gè)有著十年開店經(jīng)驗(yàn)的人如此感嘆，開店經(jīng)驗(yàn)如此豐富卻仍然經(jīng)營不好火鍋店的生意，這是為什么呢?我們對(duì)這家十年老店進(jìn)行了分析，原來，是這三件事沒做對(duì)。

第一件：不思進(jìn)取

在了解了這家店的運(yùn)營模式后我們發(fā)現(xiàn)，這家店無論是經(jīng)營程序還是管理方式，又或者是產(chǎn)品的創(chuàng)意上，都因循守舊，安于現(xiàn)狀，可是這十年來，外部環(huán)境發(fā)生了巨大的改變，人們喜新厭舊，如果不進(jìn)行創(chuàng)新，很難抓住顧客的心,被市場(chǎng)淘汰也是早晚的事了。

第二件：態(tài)度傲慢

我們還發(fā)現(xiàn)這家火鍋店的員工大多是老員工，仗著自己資歷夠老，便無視客人的要求，做事也十分散漫，導(dǎo)致火鍋店的工作效率不高，點(diǎn)菜慢，出菜也慢，顧客提出的要求往往轉(zhuǎn)身就忘掉了，導(dǎo)致體驗(yàn)感十分差，試問，這樣一家火鍋店怎么在偌大的火鍋市場(chǎng)存活?

第三件：總部扶持不到位

可能很多人都和這位有著十年開店經(jīng)驗(yàn)的老火鍋人有著同樣的遭遇，明明選擇了加盟的形式開店，但卻因?yàn)檫x擇品牌時(shí)的疏忽，選擇了扶持力度不夠強(qiáng)的品牌，才導(dǎo)致后續(xù)的經(jīng)營孤軍作戰(zhàn)，沒有專業(yè)人士一對(duì)一扶持，火鍋店肯定會(huì)出現(xiàn)許多問題。

相信通過對(duì)這家十年老店的全方位剖析，你一定看到了很多的經(jīng)營弊端，以及懂得了該如何正確運(yùn)營，如果你想開好一家火鍋店，上述三件事一定要避免，同時(shí)在自身還不具備獨(dú)當(dāng)一面的能力時(shí)，一定要選對(duì)火鍋加盟品牌，實(shí)力夠強(qiáng)大才能為你后續(xù)的經(jīng)營提供相關(guān)的幫助，讓你輕輕松松開好一家火鍋加盟店。