如何引導(dǎo)顧客點(diǎn)菜既是一門學(xué)問，也是對(duì)服務(wù)員的一大考驗(yàn)。對(duì)于火鍋店來說，如果服務(wù)員能夠合理地引導(dǎo)顧客點(diǎn)菜，不僅能增加顧客的滿意度還能提高火鍋店的營業(yè)額，可謂一舉兩得。但是，怎樣引導(dǎo)才是正確的呢?又有哪些技巧?

技巧1：點(diǎn)菜前先問忌口

每個(gè)人的偏好不一樣，忌口也不一樣，想要讓所有消費(fèi)者滿意，點(diǎn)菜前一定要先詢問是否有忌口，避免踩到雷區(qū)。并且，這樣一句簡(jiǎn)單的問候，會(huì)讓顧客感受到你的細(xì)心和用心，能在一定程度上增加顧客對(duì)品牌的滿意度。

技巧2：合理推薦必點(diǎn)菜

點(diǎn)菜時(shí)我們還應(yīng)該合理地為顧客推薦必點(diǎn)菜，例如：“這是我們店日均銷量第一的菜”、“這道菜的食材是從XX地方空運(yùn)而來的”，通過這樣的話術(shù)，不僅不會(huì)讓顧客產(chǎn)生反感，反而會(huì)引起他的好奇心，進(jìn)而提高部分菜品的銷量，增加火鍋店的整體收入。

技巧3：種類均衡、數(shù)量適宜

有的服務(wù)員為了提高火鍋店的收入，便盲目地引導(dǎo)顧客點(diǎn)高價(jià)位的葷菜，這種舉動(dòng)極易引起顧客的反感。因?yàn)槿绻貌瓦^程葷素搭配不協(xié)調(diào)，不利于腸胃消化，容易影響顧客的就餐體驗(yàn)，同時(shí)如果一味地引導(dǎo)顧客多點(diǎn)菜，最后導(dǎo)致浪費(fèi)，會(huì)給顧客留下不專業(yè)的印象，不利于火鍋店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

綜上，想要在火鍋店的利潤(rùn)和顧客的滿意度之間找到平衡點(diǎn)，就一定要從顧客的角度出發(fā)，合理、均衡地引導(dǎo)顧客點(diǎn)菜，才能更好地推動(dòng)火鍋店的發(fā)展。