排隊(duì)是火鍋店生意火爆的象征，但卻有不少老板為此頭痛。生意太好、排隊(duì)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，極易導(dǎo)致顧客流失，日營(yíng)業(yè)額受影響不說(shuō)，還給顧客留下了不好的印象。怎樣才能解決這一問(wèn)題呢?火鍋店如何降低排隊(duì)時(shí)的顧客流失率?

一、及時(shí)告知等位時(shí)長(zhǎng)，杜絕哄騙

很多火鍋店的老板為了留住顧客，用虛假的等待時(shí)長(zhǎng)欺騙顧客繼續(xù)等待，這種做法可謂治標(biāo)不治本，隨著時(shí)間的流失，顧客的耐心也逐漸喪失，一旦等待時(shí)長(zhǎng)超過(guò)預(yù)期，顧客對(duì)火鍋店的印象便會(huì)大打折扣，嚴(yán)重者還可能被拉入黑名單，得不償失。

顧客排隊(duì)等待心理有十大原則，其中之一就是不確定的等待比已知、有限的等待更長(zhǎng)。因此，面對(duì)排隊(duì)等位我們應(yīng)該坦然面對(duì)，及時(shí)準(zhǔn)確地告知顧客等待時(shí)長(zhǎng)，從心理上縮短顧客的等待時(shí)間。

二、與顧客話家常，安撫情緒

等待的過(guò)程往往充滿沮喪和煩躁，而焦慮會(huì)讓顧客出現(xiàn)感覺(jué)誤差，感覺(jué)等待的時(shí)間比實(shí)際長(zhǎng)。因此，對(duì)于愿意等位的顧客火鍋店都應(yīng)該表示充分的理解，時(shí)不時(shí)與顧客話話家常，及時(shí)安撫顧客的情緒，讓時(shí)間在交流中匆匆溜走，毫無(wú)刻意地留住了顧客。

三、適當(dāng)給予等待補(bǔ)貼，消除不滿

面對(duì)排隊(duì)，顧客本可以扭頭就走，卻選擇了繼續(xù)等待，對(duì)于顧客這份選擇與堅(jiān)持我們應(yīng)該表示衷心的感謝，同時(shí)為表謝意火鍋店應(yīng)給予適當(dāng)?shù)难a(bǔ)貼，比如依據(jù)等待時(shí)長(zhǎng)給顧客不同的優(yōu)惠力度，或者贈(zèng)送顧客一些小禮品，增加彼此之間情感交流，以此消除他們心中的不滿。

總而言之，火鍋店難免會(huì)遇到排隊(duì)的情況，正確的排隊(duì)管理能讓火鍋店收獲顧客的滿意，同時(shí)還能加大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，因此我們要從顧客的心理出發(fā)，找準(zhǔn)對(duì)策，讓顧客心甘情愿并舒服愉快地等位。