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朝天門火鍋

恪守本真、匠心傳承:朝天門火鍋制作技藝入選“非遺”

時間:2019-08-27 11:44

此前,重慶市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄得以公布,經(jīng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)專家評審委員會組織專家評審,市政府同意將“朝天門火鍋制作技藝”等196項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)列入重慶市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄,讓“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”成為朝天門火鍋又一閃亮名片。

傳統(tǒng)技藝面臨失傳,朝天門火鍋扛起傳承重任

近年來,火鍋行業(yè)急功近利的風(fēng)氣十分嚴(yán)重,人們都只想迅速盈利而不思如何傳承老一輩留下來的精華,于是選材考究、制作工藝繁雜、耗費(fèi)時間長的傳統(tǒng)制作工藝就被大多數(shù)人拋棄,但朝天門火鍋卻從未放棄過對傳統(tǒng)技藝的保護(hù),為了不讓古法熬制火鍋底料的技藝淡出歷史舞臺,朝天門火鍋始終堅(jiān)守傳統(tǒng),歷經(jīng)多年的傳承,底料的熬制技藝不曾改變,從選料到熬制工序,層層嚴(yán)格把關(guān),經(jīng)過慢火熬制,香味四溢讓人饞涎欲滴。

恪守本真、匠心傳承:朝天門火鍋制作技藝入選“非遺”

作為重慶火鍋傳統(tǒng)制作技藝的代表企業(yè),朝天門火鍋不僅扛起傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重任,更呼吁其他的火鍋從業(yè)者拾起前輩留下來的智慧結(jié)晶,將其發(fā)揚(yáng)光大。近年來,朝天門火鍋不斷擴(kuò)大加盟規(guī)模,通過統(tǒng)一配送底料的方式,迅速將正宗重慶火鍋味傳送到世界各地,讓中國的美食文化傳播到更遠(yuǎn)的地方,也讓更多的人感受到傳統(tǒng)技藝的文化精髓。

申遺成功,將煥發(fā)出更強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)活力

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是以人為本的活態(tài)文化遺產(chǎn),它強(qiáng)調(diào)的是以人為核心的技藝、經(jīng)驗(yàn)、精神。它既是歷史發(fā)展的見證,又是珍貴的、具有重要價值的文化資源,并且從經(jīng)濟(jì)視角來看,傳統(tǒng)工藝還是促進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的珍貴財(cái)富。

此次朝天門火鍋制作技藝入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn),不僅是對朝天門火鍋品牌的認(rèn)可,更是對朝天門火鍋這些年來不忘初心,堅(jiān)持發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)制作技藝的精神給予褒揚(yáng)與肯定,進(jìn)一步提升了朝天門火鍋的市場核心競爭力,同時還為品牌的持續(xù)發(fā)展注入了強(qiáng)勁動力,相信有了“非遺”的底氣,朝天門火鍋將在未來的市場上煥發(fā)出更強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)活力,進(jìn)一步推動行業(yè)的發(fā)展。

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