冬意漸濃，火鍋成了人們御寒保暖的標(biāo)配，下班放學(xué)后跟朋友約一頓重慶火鍋簡(jiǎn)直幸福感爆棚。不過(guò)在燙火鍋時(shí)我們總喜歡問(wèn)一句：“好了嗎？可以吃了嗎？”，不同的菜究竟?fàn)C多久才剛剛好呢？這份火鍋燙菜時(shí)間表請(qǐng)收好，火鍋新手也能搖身一變成為火鍋專(zhuān)家。

七上八下：毛肚鴨腸

毛肚和鴨腸是重慶火鍋的特色菜品，就算沒(méi)吃過(guò)火鍋的人應(yīng)該都知道他們的涮燙秘訣——七上八下。但這七上八下可是有講究的，夾上毛肚和鴨腸放于沸騰的鍋中，勻速地七上八下，速度不宜過(guò)快，當(dāng)然每一下也不宜在鍋中停留過(guò)久，避免燙老。

1分鐘即熟：肥牛、鵪鶉蛋和青菜

吃火鍋?zhàn)铍y熬的就是等待的過(guò)程，建議在燙火鍋時(shí)可以先燙一些熟的速度較快的食物來(lái)填肚子，比如神仙霜降肥牛、鵪鶉蛋和一些青菜，這類(lèi)食物從下鍋到熟只需一分鐘，看好時(shí)間，不然美味可能就被他人撈走咯。

3分鐘即熟：黃喉、蘿卜、豆芽

黃喉跟鴨腸、毛肚并列為重慶火鍋三寶，但是它的涮燙時(shí)間卻要長(zhǎng)一些，一般來(lái)說(shuō)需要在鍋里煮至三分鐘才能撈起食用，口感脆嫩。除此之外，蘿卜、豆芽這類(lèi)素食也需要3分鐘的成熟期哦。

5分鐘即熟：冬瓜、海帶、海白菜

跟一般的青菜不同，冬瓜、海帶、海白菜這些菜式需要煮燙的時(shí)間稍長(zhǎng)，一般來(lái)說(shuō)需要五分鐘才能徹底熟透，想吃這類(lèi)食物可以提前下鍋，話話家常5分鐘就悄然過(guò)去啦，美味立馬到位。

10分鐘即熟：鴨血、牛肉丸、肥腸、翅尖

在火鍋的各式菜品中，既有熟得快的，也有熟得慢的，比如鴨血、牛肉丸、肥腸和翅尖這類(lèi)葷食，燙菜時(shí)間需要10分鐘。另外還得告訴大家，在重慶火鍋的吃法中，往往會(huì)冷鍋下鴨血，煮出來(lái)的鴨血很嫩，口感不是一般的好。

15分鐘即熟：鱔魚(yú)、鳳爪、豬腦花

哪些食物讓人等得心癢癢？當(dāng)然要數(shù)鱔魚(yú)、鳳爪和腦花這幾樣食物啦，它們需要長(zhǎng)達(dá)15分鐘的高溫煮燙才能成熟，不過(guò)雖然等待的時(shí)間較長(zhǎng)，但是美味卻與等待的時(shí)長(zhǎng)是成正比的哦。

吃重慶火鍋也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，只要你掌握好以上燙菜時(shí)間，下次燙火鍋時(shí)就能掌控整場(chǎng)的燙菜節(jié)奏，搖身一變成為火鍋?zhàn)郎献铎n的崽！