我們都知道目前的火鍋市場(chǎng)風(fēng)起云涌，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，而推新品就成了各大火鍋店提高競(jìng)爭(zhēng)力的一大方式，但是不少火鍋店在推新品時(shí)常因失誤導(dǎo)致新品失敗，既浪費(fèi)人力物力，又?jǐn)念櫩途墶＝裉斐扉T火鍋就為大家梳理一下，火鍋店推新品時(shí)千萬(wàn)不能犯的兩大錯(cuò)誤！

錯(cuò)誤一：“換湯不換藥”

目前火鍋店數(shù)量呈現(xiàn)瘋狂增長(zhǎng)的趨勢(shì)，許多缺乏新意的老店都面臨關(guān)門的窘境，如果今天不推出新花樣，明天你可能就得失敗。因此，在如此大的壓力下，許多火鍋店不得不被迫創(chuàng)新菜品來(lái)吸引消費(fèi)者。

創(chuàng)新菜品固然是好的，但是很多火鍋店卻缺乏創(chuàng)新能力，只是為了推新品而推新品，因此出現(xiàn)了“換湯不換藥”的現(xiàn)象，即將以往的菜式進(jìn)行了簡(jiǎn)單的調(diào)整，換一個(gè)名字便重裝上陣。這種做法可能在短期內(nèi)會(huì)得到消費(fèi)者的追捧，但是當(dāng)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)推出的新品毫無(wú)新意，下次便不會(huì)再點(diǎn)，同時(shí)火鍋店也落下個(gè)不誠(chéng)實(shí)的罪名。

錯(cuò)誤二：“折磨式”推銷

火鍋加盟店推新品時(shí)，除了在菜品上容易走進(jìn)誤區(qū)，推銷也容易踩雷。往往推出新品時(shí)，火鍋店會(huì)大力推銷新菜式，從店外宣傳到服務(wù)員推銷都緊緊圍繞著新品，甚至一些服務(wù)員為了完成自身的任務(wù)，一而再再而三地向顧客推菜，在顧客婉拒后仍不放棄，這種堪稱“折磨式”的推銷方式，很難贏得顧客的認(rèn)可，甚至?xí)鹜对V。

所以在推銷新品時(shí)，我們要學(xué)會(huì)把握時(shí)機(jī)，在顧客點(diǎn)菜時(shí)稍帶一句推銷話語(yǔ)即可，并且推銷時(shí)還得掌握技巧，建議從新品的特色，以及食材、健康等角度出發(fā)，用亮點(diǎn)來(lái)吸引顧客，如果新品有折扣，一定別忘記將優(yōu)惠政策及時(shí)傳達(dá)給顧客哦，這樣一來(lái)，顧客自然而然愿意主動(dòng)為你的創(chuàng)新買單。

綜上，火鍋店在推出新品時(shí)應(yīng)該捫心自問(wèn)自己要的是什么？是為了增加顧客粘度和滿意度，因此，不能盲目的追求利益和過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)，只有踏踏實(shí)實(shí)地從顧客的口味、心理、滿意度出發(fā)，才能準(zhǔn)備把握新品的研發(fā)方向，達(dá)到吸引消費(fèi)者的終極目的，因此，務(wù)必避免為了推新品而推新品的做法哦！