一家火鍋店想要?jiǎng)?chuàng)造高利潤(rùn)，可以從縮減成本、提高定價(jià)、吸引更多顧客到店消費(fèi)等多方面著手，針對(duì)不同的方面，所使用的的技巧不盡相同，而今天我們著重講一下，一家特色火鍋店如何從菜品出發(fā)創(chuàng)造高利潤(rùn)，一起來(lái)了解一下朝天門(mén)火鍋總結(jié)的這三大技巧：

1.完善細(xì)節(jié)，提高菜品品質(zhì)

如果一道菜清潔度不夠，原材料處理不干凈，甚至上面還有殘余的污垢，或者裝盤(pán)隨意、餐盤(pán)有破損，那么它與品質(zhì)二字幾乎絕緣，它敗在了細(xì)節(jié)處。品質(zhì)往往在細(xì)節(jié)處彰顯，如果一道菜無(wú)法做好細(xì)節(jié)，那么它很難獲得更高的價(jià)值，我相信誰(shuí)都不愿意用高價(jià)格去點(diǎn)一份低價(jià)值的菜品，這樣一來(lái)火鍋店也就很難創(chuàng)造高利潤(rùn)了。

但是這也給我們提了個(gè)醒，想要?jiǎng)?chuàng)造高利潤(rùn)，就得完善細(xì)節(jié)，提高菜品品質(zhì)，主要可以從確保菜品衛(wèi)生、保持餐具精美完整、裝盤(pán)精準(zhǔn)有序等方面著手。

2.增加創(chuàng)意，賦予菜品活力

關(guān)于菜品的定價(jià)，有的老板心有疑惑：明明同樣是黃喉，為什么別家的定價(jià)比自己高一倍，而顧客還樂(lè)于點(diǎn)呢？

菜品的定價(jià)主要來(lái)源于菜品的價(jià)值，我們稍微為菜品增加一點(diǎn)創(chuàng)意，就能讓價(jià)格提高一倍，比如朝天門(mén)火鍋的烽火戲豬喉，將新鮮黃喉放于獨(dú)家定制的餐具上，這個(gè)餐具造型非常奇特，復(fù)刻了古時(shí)的城樓造型，讓這道菜瞬間脫胎換骨上了一個(gè)檔次，它的定價(jià)自然會(huì)比普通黃喉高不少，這樣一來(lái)簡(jiǎn)單的巧用餐具就能讓火鍋店利潤(rùn)就更高了，值得一試。

3.元素碰撞，提升菜品價(jià)值

目前火鍋行業(yè)正逐步潮化，這種潮不單單體現(xiàn)在裝修設(shè)計(jì)上，同時(shí)還體現(xiàn)在菜品的研發(fā)上，現(xiàn)目前很流行多種元素碰撞出的潮菜，比如朝天門(mén)火鍋的火龍果蝦滑。

將色澤紅艷的火龍果與新鮮Q彈的蝦肉完美融合，蝦的鮮美與火龍果的清甜混合在一起，解鎖了蝦滑的新口感，往清湯里燙一下，只見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)在嘴里迸發(fā)，而往紅湯里燙一燙，麻辣Q彈，滋味十足。這種新式搭配，將兩個(gè)難以聯(lián)系在一起的元素組合在一起，讓菜品的價(jià)值瞬間高漲，菜品的利潤(rùn)也就更高。

以上就是特色火鍋品牌店創(chuàng)造高利潤(rùn)的三大技巧，聰明的你學(xué)會(huì)了嗎？如果您還想了解更多經(jīng)營(yíng)資訊，可關(guān)注“朝天門(mén)火鍋”！