重慶火鍋原是碼頭船工們粗放的餐飲方式，他們對食材的精美度并沒有過高的要求，然而火鍋發(fā)展至今，整體變得越來越精細(xì)化和規(guī)?；?，從食材的品質(zhì)到加工的工藝，以及擺盤的技巧，要求都越來越嚴(yán)格，要如何做才能迎合顧客的心意呢？今天就由重慶老字號(hào)朝天門火鍋來為大家詳細(xì)講解，正宗重慶老火鍋的實(shí)用擺盤技巧有哪些！

技巧一：新鮮蔬菜做底

雖然我們常常說紅配綠丑得哭，但其實(shí)這種撞色搭配能帶給人們更強(qiáng)的視覺沖擊，我們可以將其運(yùn)用到火鍋菜品的擺盤中來，比如先將一片新鮮的蔬菜放于盤中，再將新鮮的牛肉等肉食切成薄片，放置于蔬菜上，食材的鮮紅配上蔬菜的青綠，新鮮度倍增，同時(shí)蔬菜的綠還會(huì)消散鮮紅的肉食帶給人們的沖擊感，看上去更和諧。

技巧二：巧用食材屬性造型

不同的食材屬性不同，我們可以根據(jù)各種食材的特色進(jìn)行造型，比如像黃瓜、土豆這類可以切成薄片的食材，我們將其卷成曲狀，依次重疊排列，讓其從外觀上看起像一朵開得絢爛的花朵，這種方式不僅能讓食材更有設(shè)計(jì)感，同時(shí)還能解鎖新口味，比如將土豆切成半透明的片狀，微微燙幾秒，就可以吃到與以往的土豆片完全不同的口感，爽脆十足。

技巧三：蔬菜嘗試用竹編類餐具

蔬菜本就是綠色健康的代表，為了迎合它這樣的特性，給人們一種貼近大自然、原生態(tài)的感覺，我們建議用竹編類的餐具盛放新鮮蔬菜。這樣做不單單是讓食物看上去更好看、新鮮，同時(shí)還是對傳統(tǒng)手藝的一種保護(hù)，目前竹編藝術(shù)逐漸淡出人們的視線，這種原本尋常的物件在當(dāng)今成了稀奇，把它搬到火鍋桌上，能在保護(hù)傳統(tǒng)的同時(shí)增添一種新鮮感。

上述實(shí)用的擺盤技巧，你學(xué)會(huì)了嗎？如想了解更多可給我們留言，或直接搜索“朝天門火鍋”找到我們。