重慶老火鍋可以說是具有代表性的地方性美食，味道麻辣經(jīng)典，令人印象深刻，但是當(dāng)整個餐飲行業(yè)都開始朝著創(chuàng)新進擊的時刻，重慶老火鍋又該如何立足呢？朝天門火鍋認為在經(jīng)典中創(chuàng)新，是重慶老火鍋發(fā)展的未來趨勢，那么具體該怎么做呢，一起來看一看。

1.保留經(jīng)典美味，進行味型創(chuàng)新

重慶火鍋的味道不用多說，吃過的人都說好，所以經(jīng)典美味必須傳承下去，但是呢，為了更好地擁抱餐飲火鍋市場，擁抱更廣的消費群體，我們建議在保留經(jīng)典美味的基礎(chǔ)上進行味型的創(chuàng)新，比如以往重慶火鍋的味型僅僅局限于麻辣和清湯兩種，麻辣是經(jīng)典的代表我們不建議去改變，因此想要創(chuàng)新就得在清湯上下功夫，改變單一的味道，充分利用番茄、菌菇等食材調(diào)味，推出不一樣的味型鍋底，使傳統(tǒng)的重慶火鍋更加多元。

2.保留傳統(tǒng)吃法，進行趣味互動

重慶人由于常年吃火鍋，早已總結(jié)出一套火鍋寶典，九宮格火鍋如何燙菜？每一類型的菜燙多長時間剛剛好？燙菜的先后順序是怎樣的？這些問題大家早已了熟于心，火鍋傳統(tǒng)的吃法早已根深蒂固，這種吃法經(jīng)典且正確，所以我們要保留傳統(tǒng)吃法，讓人能在前人總結(jié)的經(jīng)驗之上更好地品嘗美食，但是為了讓重慶火鍋更有競爭力，我們建議可以通過一些表演節(jié)目增加互動，調(diào)動顧客用餐的積極性，這樣才能讓重慶老火鍋煥發(fā)出新時代的新活力。

3.保留傳統(tǒng)風(fēng)格，進行環(huán)境升級

重慶火鍋的裝修設(shè)計風(fēng)格相對比較傳統(tǒng)，多用木門、雕窗、檐等經(jīng)典元素凸顯濃厚的傳統(tǒng)風(fēng)格，這種風(fēng)格與有多年發(fā)展歷史的火鍋十分匹配，因此，我們可以保留這種古色古香的傳統(tǒng)風(fēng)格，再進行環(huán)境升級，將傳統(tǒng)元素時尚化，像朝天門火鍋的新中式裝修風(fēng)格就是很好的運用和體現(xiàn)，既能讓人感受到厚重的傳統(tǒng)文化，同時又不會與時尚脫軌，在這樣的環(huán)境下用餐十分輕松愉悅。

綜上，我們認為重慶老火鍋本就是一款深受大眾喜愛的美味，如果還能在經(jīng)典中創(chuàng)新的話，則能更好地抓住消費者的心，快速實現(xiàn)盈利。如想了解更多詳情，可給我們留言交流哦。