火鍋市場固然足夠大，但同時火鍋店的數(shù)量也越來越多，火鍋店之間的相互競爭也越來越大，對于一家火鍋店來講，聰明的老板會首先思考的是自己火鍋店的定位，因為自身定位決定了經(jīng)營的方向，事實上經(jīng)營之中許多細節(jié)都是由自身定位決定了方向，所以一家火鍋店，必然要優(yōu)先搞清楚自己火鍋店的定位到底是什么。

何謂定位？定位即火鍋店本身所面向的顧客層次，到底哪一些顧客群體才是我們的火鍋店顧客對象，下面一起來看一下朝天門火鍋的看法。

一、店面地理位置因素

火鍋店的位置是相當重要的一環(huán)，比如火鍋店位置在成熟的辦公區(qū)域，周邊人流都是上班族，那么店面定位則可定位消費適中水平，因為上班族們往往有更多的聚會需求，而且他們的消費能力較高，再或者火鍋店位置在城市旅游中心，或者外地顧客來訪第一站，那么可定位偏高，因為這部分人流顧客大多為旅游目的，他們需要更高一些的消費體驗。

二、店面大小裝修水平

這也是火鍋店定位的一個關(guān)鍵，火鍋店面積大小，裝修水平是客觀的一個因素，比如你面積有300-400平，而裝修都是按照嚴格的品牌方的標準去裝修，那么火鍋店本身就相對高端，定位也可以適當放高，但如果你店面水平只有100平，而裝修也沒有特色，那么就可以定位市井，面向顧客群體則是潛在的大眾消費，所以店面大小與裝修是很客觀的一個因素。

三、店面底料口味水準

口味是永恒不變的餐飲核心競爭力之一，火鍋店也是如此，但市場之中已經(jīng)如此多的火鍋品牌。相互之間的口味也是有巨大的差異，老字號火鍋品牌往往口味更加出色，比如朝天門火鍋，因為他們的底料口味已經(jīng)經(jīng)歷過市場多年的考驗，因為有出眾的口味，自身店面定位水平稍微放高也是沒有問題的，所以這也是考驗一家火鍋店的核心硬指標。

總的來說，影響火鍋店定位的因素還是非常多的，但切記的是要把自身火鍋店定位分清，因為一家火鍋店的經(jīng)營過程之中，店面定位決定了經(jīng)營的方向和技巧，如還有相關(guān)疑問，可與我留言，交流進步。