時值疫情期間，對于火鍋連鎖店來說開店必然是不可能的，但不少火鍋店因為春節(jié)前的大量備貨，給自身店面帶來了很大的庫存壓力，為了有效的釋放這一部分壓力，外賣成為了非常合適的去庫存方法，但同時我們也要清楚的認識到，必須要做好火鍋外賣的零接觸，確保外賣的安全性。

這里所說的零接觸，并不是人不能接觸菜品，而是菜品必須要做到與病毒的零接觸，下面幾個細節(jié)可供參考。

一、菜品源頭安全性檢查

每個成熟的火鍋店都有著自己成熟的供貨商，但疫情期間，對于菜品的來源源頭則需要有深度的把控和追溯，這需要與供應商有著更深度的密切溝通，同時要求供應商也需要對菜品做專業(yè)的處理，謹防菜品在到店之前出現(xiàn)二次污染，可對菜品進行科學的消毒與靜置處理，所有這一切工作都是必要且必然的，切勿因貪圖一時便捷而忽視這些工作。

二、操作員身體健康檢查

對外賣制作員工，每一個參與的員工都需要規(guī)律且專業(yè)的健康檢測，不僅要確保他們身體狀況的健康，對于這部分店員的接觸史，旅游史也需要有深度的跟蹤，有任何可能潛在風險都不能參與到外賣制作過程之中，此外還需要對店員做好專業(yè)的防護措施，口罩，防護服，以及手套等均不可落下，全程做到店員與菜品，外賣無直接接觸。

三、送貨期間的安全隔離

這一步相當關(guān)鍵，因為這是外賣到顧客手中的最后一步，建議與當?shù)赝赓u送貨機構(gòu)取得直接聯(lián)系，實現(xiàn)專人專送，管理者也需要對外賣人員做好健康跟蹤，當然如果自己店面能實現(xiàn)全城送貨無疑更佳，同時要對外賣的進行全方位的外包裝，可使用食品保鮮膜將外賣全包裹，以此來確保外賣送貨過程之中與外界零接觸。

疫情期間的火鍋外賣安全是每個管理者都需要思考且深度執(zhí)行的，即便成本略有增加，但也萬不可不落實到位，朝天門火鍋關(guān)于外賣零接觸的上述幾點可供參考，如還有相關(guān)疑問也可以通過搜索朝天門火鍋，找到我們。