火鍋行業(yè)市場的發(fā)展有目共睹，這也造成了火鍋店數(shù)量的急劇增加，以重慶火鍋為例，據(jù)不完全統(tǒng)計，單單重慶大大小小的火鍋店數(shù)量已經(jīng)達到了數(shù)萬家之多，雖然重慶的火鍋市場足夠大，單如此多的火鍋店之中依然會淘汰掉一部分火鍋店，也就是那些關(guān)門倒閉的火鍋店，這個時候?qū)τ谖覀兙托枰伎?，到底這些關(guān)門倒閉的火鍋店，到底輸在哪兒了？

朝天門火鍋一直強調(diào)，開火鍋店的目的不應(yīng)只是開店，而是開出一家有持續(xù)盈利能力的火鍋店，這才是我們最終的目標，現(xiàn)在接下來往下看。

一、失敗的經(jīng)營與管理策略

對于火鍋店來說，有著成熟的經(jīng)營管理策略是開一家可持續(xù)盈利火鍋店的關(guān)鍵點，一家火鍋店需要從店員培訓，人員管理，服務(wù)體系以及獲客，維系顧客等多方面，形成良性循環(huán)，但實際情況是不少火鍋店管理者并沒有意識到這一點或者隨緣經(jīng)營，很顯然，長此以往火鍋店不能形成成熟的服務(wù)理念，進而無法打造出自己的顧客群體，火鍋店也會逐漸向失敗邊緣靠攏。

二、沒有形成口碑品牌效應(yīng)

一家優(yōu)秀的火鍋店，能夠從顧客進店，到結(jié)賬出店，讓顧客收獲更好的口味體驗與就餐體驗，長此以往自然能形成消費者口碑，進而樹立品牌形象，品牌效應(yīng)無關(guān)乎店面的大小，而一旦品牌形象逐漸樹立，火鍋店的老顧客群體就會逐步增多，一家失敗的火鍋店必然是沒有樹立起來品牌效應(yīng)，或者長期依賴所謂的價格戰(zhàn)，自然失敗的風險逐漸積累，然后就是關(guān)店倒閉。

三、缺失特色的口味與服務(wù)

隨著火鍋市場的消費升級，顧客不再僅僅需要火鍋的好吃，更多需要的是就餐服務(wù)的對應(yīng)升級，但朝天門火鍋發(fā)現(xiàn)的實際情況是，很多的火鍋店并沒有意識到打造差異化，優(yōu)質(zhì)化的口味與服務(wù)的重要性，差異化口味體現(xiàn)在底料與菜品的差異化，特色化服務(wù)則體現(xiàn)則細節(jié)化與體貼化，要一家火鍋店更好的增加市場競爭力，這兩點將會是今后火鍋店發(fā)展的重要方向。

開火鍋店倒閉并不是投資老板想要看到的，但最怕的卻是倒閉之后自己卻找不到原因，上述幾點可供參考，如果還有相關(guān)疑問，可通過搜索朝天門火鍋找到我們，或者于我在線留言，一起交流進步。