老油，是指經(jīng)過(guò)提煉反復(fù)使用的火鍋紅油，曾經(jīng)一度，老油火鍋占據(jù)了重慶的整個(gè)火鍋市場(chǎng)，人們也逐漸將“老油”與“正宗”二字相結(jié)合起來(lái)，但是考慮到健康因素的影響，市面上也逐步出現(xiàn)了一些新油火鍋，那么這些新油火鍋味道如何？是不是比傳統(tǒng)老油火鍋差呢？我們一起來(lái)分析分析。

新油火鍋味道依舊醇厚

因?yàn)槔嫌褪墙?jīng)過(guò)多次的提煉而成的產(chǎn)品，因而它的口感非常的醇厚，也正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，讓很多人產(chǎn)生了擔(dān)憂，擔(dān)心新油火鍋雖然健康，但是畢竟是一次性有油，未經(jīng)過(guò)多次的提煉味道肯定達(dá)不到老油火鍋的醇厚，但其實(shí)有這樣疑問(wèn)的朋友，我建議你去吃一次現(xiàn)在的新油火鍋，這個(gè)問(wèn)題自然就有答案了。

目前，新油火鍋已經(jīng)逐漸多起來(lái)了，如果你不是非常非常專業(yè)的人的話，根本就吃不出他們之間的差距，像上文所說(shuō)的醇厚度欠佳，其實(shí)只是大家的刻板印象。新油雖然未像老油那樣多次提煉，但是在炒制時(shí)一道工序都不少，并且工序還比老油火鍋更復(fù)雜，為的就是提升新油火鍋的厚重度，因此，現(xiàn)在的新油火鍋味道依舊醇厚，可以說(shuō)絲毫不遜色于老油火鍋。

新油火鍋迅速發(fā)展，味型豐富

剛推出新油火鍋的時(shí)候，市場(chǎng)上的接受度并不高，所有做一次性油的企業(yè)家都是憑借著對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度堅(jiān)持著，然而漸漸地，大家的飲食安全意識(shí)逐步提升，新油火鍋就因?yàn)榉狭私】档睦砟?，擊中了人們追求健康的心，而在市?chǎng)上走紅，贏得了一大批年輕人的喜愛(ài)。

截至目前，新油火鍋在火鍋市場(chǎng)上已經(jīng)不再少見(jiàn)，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的沉淀和研究，新油火鍋正不斷地發(fā)展創(chuàng)新著，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了從形式到味型上的多元化轉(zhuǎn)變，能更好地滿足大眾在口味上的差異化需求，為火鍋行業(yè)增添了新一抹的色彩，同時(shí)也助推了行業(yè)的發(fā)展。

如果看完上文你仍然固執(zhí)地認(rèn)為在味道上，新油火鍋會(huì)比傳統(tǒng)老油火鍋差一些，不妨來(lái)朝天門火鍋嘗一嘗，朝天門火鍋是地道的重慶火鍋，在為消費(fèi)者的健康考慮的基礎(chǔ)上堅(jiān)持使用一次性油，他們的全紅鍋絕對(duì)可以顛覆你們對(duì)一次性油火鍋的認(rèn)知，歡迎你來(lái)品嘗！