哈密，作為古絲綢之路的咽喉要塞之地，哈密市不僅被稱為新疆門戶，同時還是發(fā)展邊貿(mào)的重要開放口岸之一，這讓哈密具有了非常開放的發(fā)展懷抱，同時也擁有了包容性極高的餐飲文化，最近一位來自于哈密市當(dāng)?shù)氐牟惋嬂习逑虺扉T火鍋發(fā)出咨詢，說自己打算開個火鍋加盟店，但是卻沒有對應(yīng)的管理和經(jīng)營經(jīng)驗，不知道如何下手，下面一起來看一下吧。

事實上，除開口味本身之外，經(jīng)營管理是開好一家火鍋店的另一個核心，一家店如果不重視經(jīng)營管理，則很難走上持續(xù)經(jīng)營發(fā)展的路線。

一、優(yōu)質(zhì)的員工管理機(jī)制

我們發(fā)現(xiàn)，不管是重慶還是哈密或者其他地方，有許多的餐飲火鍋門店的老板，在員工管理上都非常隨意，甚至是隨緣，這是一種錯誤的做法，不管店面大小，不管員工多少，一家火鍋店需要完善的管理機(jī)制，做到分工明確，每個人各司其職，因為優(yōu)秀的管理往往是跟優(yōu)質(zhì)的服務(wù)直接掛鉤的，制定好管理機(jī)制能讓每個員工更高效合理工作，每個人配合更加默契，最終提升的是整個火鍋店服務(wù)水準(zhǔn)質(zhì)量，這一點相當(dāng)重要。

二、健全的店面運營體系

運營體系之所以重要，是因為運營體系，經(jīng)驗的好壞會直接影響到是否能打造出一家有可持續(xù)盈利能力的火鍋店，這就需要全方位的運營經(jīng)驗制程，比如如何吸引新顧客光臨，這涉及到活動策劃，渠道經(jīng)營等，比如如何打造回頭老顧客，這就涉及到會員管理體系，再或者老顧客的維系，比如社群的創(chuàng)建與管理等等，只有一系列的運營體系健全運轉(zhuǎn)，一家火鍋店才能打造出真正的可持續(xù)經(jīng)營能力。

三、店員顧客的持續(xù)關(guān)懷

不管是哈密還是其他地方，不管是對員工還是對顧客來講，持續(xù)關(guān)懷是必不可少的，對員工的關(guān)懷不僅需要從員工激勵上體現(xiàn)，還需要從員工幫扶上做出表率，這能讓員工心理更加信賴火鍋店，此外，對于顧客的關(guān)懷更加重要，顧客就餐不僅僅只是在就餐期間需要得到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，而顧客離店之后也需要通過社交軟件持續(xù)的接受到火鍋店的信息，比如對應(yīng)折扣，節(jié)日活動，額外的贈禮等等。

總的來看，不管是哈密還是其他城市開一家火鍋店，火鍋店的經(jīng)營和管理都是需要深度的去做去執(zhí)行，落實成為一套逐步完整的體系才是最終目標(biāo)。如果還有相關(guān)疑問，可通過與我在線留言，一起交流進(jìn)步。