耒陽(yáng)，是湖南省轄縣級(jí)市，位于衡陽(yáng)市南部，當(dāng)?shù)厝藢?duì)火鍋的熱情非常高，以致于很多人都爭(zhēng)先恐后地想在耒陽(yáng)開(kāi)一家火鍋加盟店，但是隨著經(jīng)營(yíng)成本的提升，火鍋店的利潤(rùn)越來(lái)越薄，也讓很多人產(chǎn)生了猶豫，今天為了幫助大家降低利潤(rùn)、提升成本，我們?cè)诖朔窒淼统杀?a href="http://www.pe-it.com/news/1899.html" target="_blank">運(yùn)營(yíng)火鍋店的方法，趕緊學(xué)起來(lái)！

小營(yíng)銷也有大成效

營(yíng)銷是火鍋店獲客必不可少的途徑，也是火鍋店的重要開(kāi)支，在大多數(shù)人的印象中，營(yíng)銷是一個(gè)非常宏觀，大氣的層面，顯得非常高大上，因此一旦想做營(yíng)銷，便會(huì)想到那些大成本的宣傳，比如對(duì)外投放廣告，或者用誘人的折扣吸引消費(fèi)者消費(fèi)，這樣的做法對(duì)品牌的曝光和門店的吸客有顯著的效果，但是投入成本巨大，嚴(yán)重?cái)D壓了火鍋店的利潤(rùn)空間。

因此我們建議不妨轉(zhuǎn)變一下思路，從一些細(xì)小的營(yíng)銷入手，比如在某紅書上進(jìn)行真實(shí)體驗(yàn)感的宣傳，又或者在店內(nèi)分發(fā)一些自制的小禮品，精美且獨(dú)具特色，能瞬間博得消費(fèi)者的好感，這些小小的舉動(dòng)，既沒(méi)有讓店內(nèi)的利潤(rùn)受到嚴(yán)重的損害，同時(shí)還使門店的客流得到了大幅的增長(zhǎng)，老板們不妨嘗試一下。

提升資源使用率減少浪費(fèi)

火鍋店利潤(rùn)之所以越來(lái)越薄，不僅僅跟與日增長(zhǎng)的人力成本、資源成本有關(guān)，同時(shí)還與資源使用效率低下，浪費(fèi)嚴(yán)重有關(guān)。這種浪費(fèi)往往來(lái)自這兩部分，一是食材加工環(huán)節(jié)的浪費(fèi)，有些員工由于自身操作不規(guī)范，或者缺乏節(jié)約意識(shí)，在準(zhǔn)備食材的過(guò)程中不精打細(xì)算，從而導(dǎo)致食物的浪費(fèi)，二是員工的浪費(fèi)，有些采購(gòu)人員貪大求多，一次性購(gòu)買過(guò)量的食物，店內(nèi)難以消耗，只能任由食材腐爛導(dǎo)致浪費(fèi)。

為了避免上述情況的發(fā)生，我們建議要將節(jié)約資源的意識(shí)植入到每一位員工的心中，同時(shí)還應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范產(chǎn)品、服務(wù)和流程，從進(jìn)購(gòu)到切配再到上桌，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要有嚴(yán)格的約束標(biāo)準(zhǔn)，以避免他們隨心所欲地進(jìn)購(gòu)、處理食材，當(dāng)然光靠老板嘴巴說(shuō)，約束力肯定不強(qiáng)，想要真正實(shí)現(xiàn)資源使用率的提升，還得找準(zhǔn)員工的痛點(diǎn)，必要時(shí)可以通過(guò)處罰的方式對(duì)其進(jìn)行懲罰約束，以確保違規(guī)浪費(fèi)的情況不再發(fā)生。

以上就是朝天門火鍋通過(guò)多年積累總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！