有人說(shuō)，選擇了加盟就不需要再思考如何經(jīng)營(yíng)了，這其實(shí)是錯(cuò)誤的，因?yàn)殡m然總部會(huì)給你提供專(zhuān)業(yè)的開(kāi)店扶持，但是具體的運(yùn)營(yíng)狀況好不好，上座率高不高，還得看老板的經(jīng)營(yíng)手法，今天，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下經(jīng)營(yíng)一家重慶火鍋加盟店如何提高上座率吧！

1.空間合理布局

火鍋店想要擁有高上座率，首先得擁有一個(gè)布局合理的空間，有的火鍋店面積大，但是看上去空蕩蕩，冷冷清清的，錯(cuò)亂的格局只會(huì)讓人避而遠(yuǎn)之，上座率怎么上得去呢？而提高上座率就得合理布局，一來(lái)要進(jìn)行明確的區(qū)域劃分，二來(lái)桌椅的布置要有明顯的規(guī)則感，其次，空間不宜過(guò)大、過(guò)空，選擇面積適中的門(mén)店即可，如面積過(guò)大，也應(yīng)該往其中填充更多的元素和布置，減少門(mén)店的空曠感和冷清感。

2.推出每日特價(jià)菜品

有的人說(shuō)我加盟的火鍋品牌挺有知名度的，空間布局也非常合理，可是上座率仍然還是很低，這是為什么呢？在這里我們要弄明白，提高上座率的核心就是吸引顧客，我們建議可以在門(mén)店舉辦特價(jià)菜品的活動(dòng)，每日特推一款經(jīng)典菜品，比如原本38或者58的菜，我們用6.8元，19.9元等具有視覺(jué)沖擊的價(jià)格來(lái)定價(jià)，從而達(dá)到激發(fā)顧客消費(fèi)沖動(dòng)的欲望。

3.注重店外的迎賓服務(wù)

而想要吸引顧客，除了充分利用價(jià)格優(yōu)勢(shì)外，還可以利用員工。按理來(lái)說(shuō)迎賓是餐飲必不可少的環(huán)節(jié)，但是很多老板為了節(jié)省成本，便刪除了這一部分，殊不知在去掉迎賓的同時(shí)，也讓門(mén)店流失了許多顧客。

因?yàn)?，顧客在消費(fèi)時(shí)面對(duì)眾多的選擇，他們心里會(huì)產(chǎn)生一些猶豫，而最終決定到哪里消費(fèi)的，可能決定于店外迎賓的熱情度，有的火鍋店安排美女小姐姐在店外迎賓，通過(guò)靚麗的外表來(lái)吸引顧客，而有的則通過(guò)扮玩偶的方式，吸引年輕人的眼光，總之，迎賓的方式越新奇，服務(wù)越熱情，顧客的就餐幾率就會(huì)大得多。

關(guān)于經(jīng)營(yíng)連鎖火鍋加盟店如何提高上座率的問(wèn)題，上文朝天門(mén)火鍋已經(jīng)給出了相應(yīng)的解答，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！