由于成本的上升，火鍋店的利潤空間受到了明顯的壓縮，如果遲遲按兵不動、不漲價，門店很難維系下去，但若率性漲價的話，老板們又擔(dān)心顧客不買賬，會造成顧客的流失。在如此進(jìn)退兩難的情形下，我們?nèi)绾伪Ｈ陨砝嬗植灰鹂土康牟▌幽?？不妨試試這樣做！

1.進(jìn)行消費(fèi)場景的升級

消費(fèi)升級，是餐飲行業(yè)發(fā)展的必然趨勢，在這一行業(yè)背景下，場景消費(fèi)模式應(yīng)用而生。何為場景消費(fèi)模式呢？指的是我們通過場景的塑造，打造有氛圍感的消費(fèi)體驗，讓消費(fèi)者能調(diào)動五官觸知到超越味蕾的層次感受，比如營造的江湖俠義氣息，又或者傾情打造的市井復(fù)古風(fēng)格，都能很好地讓顧客沉浸在消費(fèi)環(huán)境中，從而讓他們自愿支付更高的價格來消費(fèi)。

2.打造有儀式感的包裝設(shè)計

包裝，是一種美化產(chǎn)品的手段，也是我們提高產(chǎn)品價值的關(guān)鍵途徑，通過包裝我們可以帶給顧客更好的視覺體驗，同時還能將產(chǎn)品的個性和價值傳遞給顧客。對于火鍋店來說，菜品的擺盤設(shè)計就是我們的包裝，擺盤越是精致，越能體現(xiàn)門店的水準(zhǔn)和文化內(nèi)涵，像朝天門火鍋的“手切小黃牛”，用質(zhì)感滿滿的圣旨盤盛菜，濃郁的宮廷風(fēng)撲面而來，盤里的牛肉也瞬間提高了幾個檔次，價格自然水漲船高。

3.產(chǎn)品融合，打造升級口感

如今，是一個萬物皆可拼的時代，我們不僅拼車、拼單，就連吃個快餐也講究“雙拼”，這種餐飲的“拼文化”背后顯露出來的不僅僅是人們勤儉節(jié)約的思維，同時還體現(xiàn)了產(chǎn)品多元的重要性，用一份的錢，享受到兩種口味，不僅劃算，體驗感也非常好，所以我們認(rèn)為，如果火鍋店想漲價，但又怕顧客不買賬的話，不如利用“拼文化”，打好產(chǎn)品組合拳，將多產(chǎn)品進(jìn)行融合，讓口感升級，從而名正言順地提價。

看完上文朝天門火鍋的總結(jié)，你都知道如何有對策的漲價了吧，希望本文的分享能對你有所啟發(fā)，如有其它疑問，可給我們留言，共同探討交流！