面積不大的小火鍋加盟店，雖然營(yíng)收能力比不上八九百平米的大店，但是卻因?yàn)榍捌谕度胼^低、創(chuàng)業(yè)壓力較小而深得當(dāng)代創(chuàng)業(yè)者的喜愛(ài)?？梢钥吹?，市面上面積過(guò)千平的火鍋店少之又少，反而是那些三四百平的火鍋店不斷涌現(xiàn)。那么你知道開(kāi)一家小火鍋店如何打造好口碑嗎？朝天門火鍋告訴你，以下幾個(gè)經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)至關(guān)重要！

1.嚴(yán)格篩選，確保菜品質(zhì)量

細(xì)節(jié)雖小，但卻可以左右顧客的評(píng)價(jià)。于火鍋店來(lái)說(shuō)，保障食材新鮮衛(wèi)生，是義不容辭的責(zé)任，但是有些火鍋店卻因?yàn)楹鲆暳思?xì)節(jié)上的處理，在菜品上桌前不進(jìn)行詳細(xì)的檢查，以致于將破損和新鮮度差的食材呈上桌，讓顧客看在眼里，厭在心里。因此，菜品上桌前，做好質(zhì)量的篩選，也是火鍋店不能忽視的細(xì)節(jié)之一。

2.主動(dòng)提供菜品打包服務(wù)

火鍋雖然美味，但是難免顧客因過(guò)量點(diǎn)菜，而導(dǎo)致菜品剩余。于顧客來(lái)說(shuō)，如果只剩一份菜，或者半份菜，他們也懶得要求店員打包，往往是將其倒入鍋中，吃不完就算了。但如果這時(shí)我們積極提供打包服務(wù)，將顧客剩余的菜品現(xiàn)場(chǎng)烹飪，方便顧客打包回家當(dāng)夜宵食用，既不會(huì)造成食材的浪費(fèi)，同時(shí)又能讓顧客感受到貼心，能收獲一大波好評(píng)。

3.微小的關(guān)懷服務(wù)

何為細(xì)節(jié)？細(xì)節(jié)就是那些微小，不被人引起重視的地方。比如顧客用餐，女顧客由于頭發(fā)較長(zhǎng)，秀發(fā)上很容易沾染上油漬，這時(shí)我們就要主動(dòng)提供發(fā)圈，消除用餐的不便，另外像有些重慶的朋友，在吃火鍋的時(shí)候喜歡蘸蒜泥，可是吃后卻一股濃郁的蒜味，讓人十分難受，這時(shí)我們可以在收銀臺(tái)旁免費(fèi)提供蜂蜜水，自助領(lǐng)取，幫助其驅(qū)散味道。

綜上，我們可以看出，無(wú)論是為顧客提供關(guān)懷服務(wù)，還是主動(dòng)提供附加服務(wù)，都是以顧客為本，充分考慮他們的需求，從而提升消費(fèi)體驗(yàn)的過(guò)程，因此，小火鍋店想要打造好口碑，就不得不在細(xì)節(jié)上為顧客考慮，想他們所想，供他們所需。

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