遷安，位于河北省東北部，是新型智慧城市的代表，也是眾人投資的洼地。如果我們擬在遷安開火鍋加盟店的話，除了要考慮如何選擇品牌，前期如何籌備外，還得慎重考慮定價(jià)的問題，因?yàn)橄M(fèi)的高低，直接影響著客量的多少和未來的發(fā)展。那么遷安的重慶火鍋加盟市場(chǎng)整體消費(fèi)水平究竟如何呢？我們又該如何合理定價(jià)呢？

走訪市場(chǎng)，調(diào)研客戶

關(guān)于菜品定價(jià)的問題，任何一個(gè)火鍋店，甚至是連鎖經(jīng)營(yíng)的加盟店，都不可能統(tǒng)一定價(jià)，就像一份嫩牛肉，在不同城市、不同商圈定價(jià)都有所不同，有的地方可能考慮到市場(chǎng)消費(fèi)能力，定價(jià)較低，主要采用的是薄利多銷的戰(zhàn)略，而有的火鍋店卻走的是品質(zhì)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)路線，整體定價(jià)比小縣城高出一倍。

那么我們?nèi)绾胃鶕?jù)市場(chǎng)來定價(jià)呢？我們認(rèn)為要做好這兩步，一是走訪市場(chǎng)，即要了解當(dāng)?shù)氐南M(fèi)環(huán)境，分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的定價(jià)區(qū)間，另外還得調(diào)研客戶，采用街頭問卷調(diào)查的方式，對(duì)口味、人均消費(fèi)、菜品要求等問題進(jìn)行深入調(diào)研，最終分析數(shù)據(jù)，形成調(diào)研報(bào)告，從而規(guī)劃性地合理定價(jià)。

衡量產(chǎn)品，定位價(jià)值

當(dāng)然，我們?cè)诮o火鍋店菜品定價(jià)的時(shí)候，也不能只看市場(chǎng)，畢竟不同的火鍋店產(chǎn)品的差異還是非常大的，一來原材料不同，二來處理工藝也不同，如果按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)定價(jià)的話，難免會(huì)削弱匠心做產(chǎn)品的火鍋店的利潤(rùn)。

所以，我們?cè)诙▋r(jià)的時(shí)候還得衡量產(chǎn)品的價(jià)值，如果我們的火鍋店食材材料品質(zhì)較高，也非常稀缺，同時(shí)還經(jīng)過腌、鹵、切、捶等特殊工藝的話，我們自然得合理地提高菜品定價(jià)，比如一份普通的蝦滑售價(jià)28元，但是一份手打魚籽鮮蝦滑售價(jià)就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止了，可能高達(dá)48元一份，再比如普通的土豆片可能六元一份，但是切得很薄的功夫土豆片，售價(jià)可能就高達(dá)十幾元一份了。

遷安開火鍋加盟店，如何給菜品定價(jià)？上文朝天門火鍋已經(jīng)從兩個(gè)角度進(jìn)行了深入的分析，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！