打折，是一種通俗易懂，簡單易操作的促銷方式，是門店快速提升客流量的途徑，所以，一旦商家需要聚集人氣，便會推出相關的打折活動，雖然主題不一，但折扣促銷的核心是不變的。那么開火鍋店是不是只有通過打折才能擁有好生意呢？我們告訴你，如果現(xiàn)在凌源開重慶火鍋加盟店的話，這樣做，不用打折也能擁有好生意！

1.用自助臺吸引消費者

有些走高端路線的火鍋店，不屑于在店內擺放自助臺，他們認為這會種方式十分掉價，與品牌的定位不符合，但其實無論你是大眾型火鍋店還是高端的精品火鍋，都可以設置自助臺，讓免費的甜品、小吃來提升消費的附加值。

如果你是大眾消費的火鍋店，那么你可以擺放一些常規(guī)的銀耳湯、蛋炒飯、炒河粉來增加消費的實惠性，從而吸引顧客，而如果你是走品質化發(fā)展路線的精品火鍋，那么你可以在自助臺提供一些有格調的免費產品，比如創(chuàng)新研發(fā)的高顏值甜品，小小一份，精美可愛，瞬間讓火鍋消費變得高大上了。

2.用特色表演吸引顧客進店

如果能邊吃火鍋邊享受藝術的熏陶，是不是一種心動的體驗？如果邊吃火鍋還能欣賞到川劇變臉，聆聽地域音樂，感受民俗文化的激蕩澎湃，是不是覺得消費得非常值。

的確，一場文化表演門票動輒數(shù)百元，而吃頓火鍋人均才100來塊錢，就能吃到豐盛的菜品，觀看一場精彩的文化表演，還能與朋友肆無忌憚地開懷暢聊，這種體驗性價比是不是很高？所以，我們認為“火鍋+文化表演”的模式值得在行業(yè)中推廣，是傳統(tǒng)火鍋行業(yè)的又一次迭代創(chuàng)新，能為產業(yè)發(fā)展帶來新的契機。

3.用創(chuàng)意新品引起消費沖動

有時候，老板們絞盡腦汁地思考如何營銷，卻不知道問題的解決之道就藏在產品之中。曾有一家火鍋店生意向來不溫不火，但是在他們推出了一款新型鍋底后，門店的消費量發(fā)生了翻天覆地的變化。

傳統(tǒng)的火鍋麻辣咸香，吃慣了重口味，人們對清淡、獨特的味型十分感興趣，像這家火鍋推出的乳酸菌鍋，將時下流行的飲品與火鍋結合，新穎有趣，味道別致，深受消費者的喜愛，一時間排隊者數(shù)不勝數(shù)。所以，我們建議老板們可以通過創(chuàng)意新品來引起消費沖動。

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