火鍋產(chǎn)業(yè)，并非一層不變，而是順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展趨勢(shì)，結(jié)合市場(chǎng)經(jīng)營亮點(diǎn)，與時(shí)俱進(jìn)，不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成新時(shí)代的潮流火鍋，才能保住產(chǎn)業(yè)的活力，形成差異化的發(fā)展。那么，在00后成為主要消費(fèi)力量的新時(shí)代，火鍋應(yīng)該如何創(chuàng)新發(fā)展，需具備哪些特點(diǎn)呢？

1.味道多變

傳統(tǒng)的重慶火鍋，是由兩種口味組成，一種是經(jīng)典的麻辣鍋底，另一種則是口味稍淡的清湯鍋，清湯鍋的做法很多，有的將其做成三鮮鍋，也有人用大骨熬湯，做成滋補(bǔ)的大骨濃湯鍋，這兩種口味互補(bǔ)，能很好地平衡麻辣度，平衡愛吃辣和不愛吃辣者的需求。但是火鍋或辣或淡，不免單調(diào)，年輕人更喜歡吃一些不一樣的火鍋加盟店口味，比如酸辣金湯鍋、濃香番茄鍋、泰式冬陰功湯鍋等等。

2.菜品創(chuàng)新

毛肚、鴨腸，牛肉、五花肉，雖然撐起了火鍋的半邊天，但是卻無法組成完整的火鍋。人們常年吃火鍋，也希望能吃到一些新穎的產(chǎn)品，而不是常年吃同一款產(chǎn)品。因此，新時(shí)代的火鍋必須具備創(chuàng)新研發(fā)的能力，要能挖掘到更多的精彩組合，要善于運(yùn)用組合術(shù)，將不同的食材組合起來，碰撞出新穎的口感。

3.場(chǎng)景有氛圍感

越是年輕的消費(fèi)受眾，對(duì)環(huán)境的要求越高。他們喜歡在品質(zhì)化的餐飲環(huán)境中用餐，并且如果環(huán)境能有一定的故事感和氛圍感，能讓人產(chǎn)生帶入感，激活身體里的浪漫細(xì)胞的話，則更能引起他們的注意。比如店內(nèi)皆是仙氣裊裊，有小橋流水作伴，還有扮成“仙子”的服務(wù)員為你服務(wù)，一舉一動(dòng)，一笑一顰，都讓人沉醉，既能洗滌心靈，又能讓人眉頭舒展。

4.顏值高，有食欲

現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)，是年輕人的天下，他們喜歡你，你就有未來，他們?nèi)绻麑?duì)你不屑一顧，那你很難大展拳腳。因此，我們建議各位一定要善于抓住年輕人的消費(fèi)心思，才能打造高級(jí)又有消費(fèi)市場(chǎng)的新時(shí)代火鍋。而怎樣的火鍋受年輕人青睞的呢？那必然是高顏值，看起來非常有食欲的火鍋。比如將肉丸與玫瑰花結(jié)合，打造浪漫的氣息，再比如將鵪鶉蛋放入鳥巢中，用創(chuàng)意的擺盤提升新鮮度和菜品的顏值。

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