開火鍋店，哪些要素很關鍵？以前我們認為只要有好味道，就不愁沒人氣，但時至今日，我們才發(fā)現(xiàn)，除了味道，門店的新品研發(fā)能力也尤為關鍵。沒有新品支持，門店就像一口枯井，很難迸發(fā)出活力，也難以存續(xù)下去，最終只得被人遺忘。

那么，火鍋店該如何通過研發(fā)新品來匹配市場需求呢？我們認為團隊在進行新品研發(fā)之前，需要進行這幾點思考：

1.產品的鮮見度

新品，何為新？把別家店的產品原封不動地照搬過來叫新？把原來的產品換個名字叫新？正所謂新品，指的是能帶給消費者新感受的產品，要讓人通過品嘗火鍋菜品嘗到不一樣的口感。如果你家的新品是別家的舊品，那顧客是不可能對你產生消費興趣的，所以我們在打造新品的時候不要考慮自己缺少什么，而應該考慮市場缺少什么。充分調動自己的餐飲敏感度和天馬行空的思考能力，挖掘鮮見度高的食材，打磨差異化的匠心產品，才能引起市場反響。

2.是否值得顧客拍照分享

隨著社交分享需求的激增，人們越來越愿意將美食的品嘗過程和體驗感分享出來，看到好吃的食物，或者精致、有趣、別致的菜品，往往都會忍不住拿出手機拍照記錄，并分享至自己的自媒體賬號進行傳播。而想要讓顧客主動分享，就不得不提高產品的顏值，餐具不再是千篇一律，而應該是傾注了火鍋店設計風格和品牌元素的文化產品，菜品也不應該只是簡單地切配，還需要融入腌、炸、鹵、煮等技術，并合理地利用美學設計，進行造型擺盤，這樣有顏值、有文化內涵的火鍋菜品誰能不愛呢？

3.符合市場的消費趨勢

新品研發(fā)，我們既要考慮產品的特殊性，口感的別致感，同時還得重點關注這一款產品的受眾。比如，你為了打造差異化，選用了一些高端食材，像自釀人參酒，味道好不好且不說，光是產品的價格就勸退了一大批消費者，試問如此高消費的產品怎么能流行起來呢？所以，總結為一點那就是，一個火鍋加盟店在研發(fā)新品的時候要結合市場的消費需求和定位，切不能脫離實際消費需求，過度標新立異！

綜上，如果你想要通過新品來帶動消費力的話，一定要立足以上三點思考，不能為了引進新品而粗制濫造，只有真正考慮到市場、消費者需求的新品研發(fā)，才能得到顧客和市場的雙重認可。以上就是朝天門火鍋的相關分享了，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學習！