火鍋加盟店的運營分為三個階段，其一是前期的籌備期，其二是入軌期，其三是穩(wěn)定維護期，三個階段循序漸進，依次銜接，共同為火鍋店的發(fā)展貢獻力量。那么你知道每個階段應該做什么嗎？籌備期需要細致，維護期需要耐心經營，堅持不懈，那么作為承上啟下的入軌期又應該注意什么呢？

今天，朝天門火鍋就來為大家分析一下，火鍋加盟店的運營初期都需要注意哪些問題吧！

1.用油需高標準

火鍋用油，是運營非常關鍵的一個問題，也是多數(shù)餐飲人引以為戒的問題。有許多著名餐企，做好了宣傳布局，做好了客情維護，做好了口味研發(fā)，但就是忽視了用油標準，為節(jié)省成本，頻繁使用老油，火鍋口感雖然濃郁，但是容易拉肚子，一旦食客中有一人拉肚子，那么評價的風向都將發(fā)生變化，這種沖擊是后期怎樣彌補都彌補不起來的。所以，我們一定要嚴守一次性的健康油，守護顧客的舌尖安全，這也是開好火鍋加盟店的標準之一。

2.嚴控火鍋食材

吃火鍋只是吃味道嗎？并非如此，對于火鍋來說，再好的味道也只能是錦上添花，食材好才是根本問題。所以，在運營初期的時候，我們必須要嚴控火鍋食材的品質，用零容忍的態(tài)度挑選供貨渠道，切實保障食材新鮮、質優(yōu)、健康、營養(yǎng)、綠色，切不要馬虎地進購低劣食材，即使一時大意選購了品質較差的食材，也應該果斷拋棄，斷不能讓低質食品上桌。

3.活動力度要強

火鍋店的運營入軌期，既然是入軌，我們就要明白這是一個從潦草經營，慌亂無章到方向確定、有序運營的關鍵一步。這個期間我們既要建立起發(fā)展的大綱，搭建起經營的框架，同時還得做好留客的準備。對于門店營銷來說，做活動是通俗易懂、效果且好、成本較低的一種方式，值得大力推廣，但是值得注意的是活動的舉辦須講究方法，一是要貼合顧客需求，給予真實有效的優(yōu)惠，二是活動力度得加強，滿100元減免10元的優(yōu)惠活動吸引力不大，效果差，給顧客留下的印象也不好，建議多推出一些力度空前的大型活動，比如鍋底免費，酒水免費的活動。

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