品牌餐飲火鍋加盟，已經(jīng)成為一種主流的創(chuàng)業(yè)選擇，加盟人可以依托品牌成熟的火鍋經(jīng)營模式，獲得技術(shù)和開店經(jīng)驗(yàn)上的支持。但是這種方式究竟好不好呢？對于絲毫沒有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，同時對餐飲行業(yè)又一知半解的餐飲新手來說，投入會不會有風(fēng)險？

我們認(rèn)為風(fēng)險主要來源于以下幾點(diǎn)，你只要提前規(guī)避相關(guān)問題，便能加大成功的概率！

1.產(chǎn)品雷同，沒有獨(dú)家特色

火鍋店在不同時期吸引顧客的方式不同，開業(yè)前期主要是靠優(yōu)惠活動聚集人氣，而當(dāng)門店運(yùn)營開始上手，邁入正軌之時，就要暫?；顒?，恢復(fù)正常經(jīng)營狀況。而這時想要吸引、留住顧客，就得靠你的產(chǎn)品?；疱伒腻伒卓谖妒情T店的核心產(chǎn)品，底料口味好，才能讓顧客主動留下來，并自發(fā)地在朋友圈子里進(jìn)行宣傳和分享。

另外，如果你的產(chǎn)品也比較獨(dú)特，采用的技術(shù)和擺盤是前所未見的，那么顧客也會對你一見傾心，畢竟稀缺才能打造珍貴感。而那些開店失敗的人，多敗在了產(chǎn)品雷同，缺失獨(dú)家特色上。為了讓門店擁有持續(xù)的吸引力，我們認(rèn)為在前期選擇品牌的時候一定要考慮產(chǎn)品的特色，以及集團(tuán)的研發(fā)實(shí)力，只有懂顧客、懂潮流、會研發(fā)、有想法的餐飲團(tuán)隊，才能為后期產(chǎn)品上新做出保障。

2.選址不當(dāng)，與火鍋定位不匹配

如果品牌的研發(fā)實(shí)力是影響門店生意和存活率的客觀原因，那么我們認(rèn)為錯誤的選址就是我們需要規(guī)避的主觀原因。火鍋店在哪兒開，取決于老板的考量，如果前期未對周圍的商業(yè)環(huán)境、日均人流量、同行競爭比例、消費(fèi)水平和人群進(jìn)行全面分析的話，那么所選的商鋪很可能與火鍋定位不符合，從而陷入無人問津的困境。

想要規(guī)避這樣的問題和風(fēng)險，比較簡單，那就是在選址的時候多考量一下以上幾點(diǎn)要素，其中比較關(guān)鍵的兩點(diǎn)是日均人流量以及消費(fèi)水平。日均人流量決定了過往行人的多少，而消費(fèi)水平?jīng)Q定了來往的路人是否會進(jìn)店消費(fèi)，一般來說，在餐飲一條街，或者一些餐飲門店比較聚集的地方，像景區(qū)附近、學(xué)校附近、住宅區(qū)附近，甚至是大型的商業(yè)綜合體，都是比較理想的大眾消費(fèi)場合，經(jīng)營定位合適，火鍋入駐并不突兀。

3.定價過高，錯失主流消費(fèi)群體

眾所周知，火鍋是一類適合大眾消費(fèi)的餐飲，它不像日料和西餐那樣，一頓餐吃下來，消費(fèi)支出較大，人均可能達(dá)到200元甚至300元。而一般的火鍋店，消費(fèi)都控制在100元/人，以大眾的收入和消費(fèi)實(shí)力來看，接受度相對較高。

但有的火鍋店為了特立獨(dú)行，打造高端新定位，通過個性化的產(chǎn)品以及獨(dú)特的用餐空間設(shè)計，彰顯不一樣的消費(fèi)價值，在這樣的火鍋店用餐能體驗(yàn)到品質(zhì)餐飲的舒適感，但是人均卻高達(dá)200元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出行業(yè)平均水平，這樣的火鍋或許會有人來吃，但卻是少數(shù)人。高額的定價必定會錯失主流消費(fèi)群體，如此一來，火鍋店的生意如何興旺得起來？所以，我們一定要結(jié)合市場消費(fèi)水平，合理定價，才能得到顧客的認(rèn)可和喜愛，捕獲大批客流。

以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！