跨行，在這個(gè)訊息發(fā)達(dá)，多元化發(fā)展的新時(shí)代，已經(jīng)不算什么新鮮事，有服裝產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者，跨行去做金融的，也有從事電商轉(zhuǎn)做線下實(shí)體經(jīng)濟(jì)的，總之，人們已經(jīng)打破了行業(yè)的壁壘，成為了通用型人才。那么，你知道如果開火鍋店的話有哪些注意事項(xiàng)嗎？跨行開火鍋店成功率高嗎？我們一起來(lái)看看這三件不能做的事情：

其一，重產(chǎn)品而輕管理

餐飲，是以味蕾評(píng)價(jià)為衡量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)業(yè)，味道好，口碑高，人氣自然旺，因此新入行的朋友往往會(huì)過(guò)度關(guān)注產(chǎn)品和味道，為了提供高品質(zhì)的產(chǎn)品，不僅對(duì)供應(yīng)鏈提出了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和要求，同時(shí)還加強(qiáng)了品質(zhì)的監(jiān)控力度，做到了新鮮食材即刻上桌。然而，就在大家將主要精力投入到產(chǎn)品管理中去時(shí)，人們卻忽視了人員管理的重要性，以致于員工工作散漫，凝聚力不強(qiáng)，專業(yè)素質(zhì)低。

其二，凡事苛求完美

現(xiàn)實(shí)生活中，有很多人都是完美主義者，并且將這種完美主義的精神運(yùn)用到事業(yè)中去。比如很多跨行開火鍋店的老板，對(duì)自身的要求都十分嚴(yán)格，凡事都要力求完美，并且還將這種完美主義移接到他人身上，希望手下的員工都能以高標(biāo)準(zhǔn)、高效率的要求出色地完成工作任務(wù)，希望店內(nèi)每一處都規(guī)整有序。然而這種思維卻會(huì)對(duì)火鍋店的經(jīng)營(yíng)和管理造成麻煩，首先對(duì)員工過(guò)于苛刻，會(huì)導(dǎo)致員工產(chǎn)生抵觸情緒，降低工作的熱情，其次，要求店內(nèi)每一處時(shí)時(shí)刻刻都保持整潔，需要投入大量的精力，加大了工作量和人員需求，門店的開支固然也會(huì)水漲船高。

其三，嚴(yán)重的“坐等靠”思想

如果說(shuō)前面兩點(diǎn)是個(gè)別情況，那么第三點(diǎn)就是非常普遍的一種現(xiàn)象。那就是跨行從業(yè)者看好餐飲連鎖加盟的模式，并過(guò)分依賴總部，凡事都等著總部給予支持，從不主動(dòng)思考、做出調(diào)整，以致于自身在管理水平和經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)方面沒(méi)有得到明顯的提升，門店運(yùn)營(yíng)效率和利潤(rùn)自然難以拔高。所以，我們不要總是憑著“等靠要”的思想等待幫扶，而應(yīng)該主動(dòng)與總部進(jìn)行溝通，反饋門店的情況，積極參與總部提供的各類管理、技能培訓(xùn)，變被動(dòng)為主動(dòng)，邁好餐飲連鎖的每一步。

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