創(chuàng)業(yè)開火鍋加盟店，不怕沒有資金，也不怕沒有人脈，怕就怕在缺少行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，開始非常迷茫，并不知道應(yīng)該從哪里開始著手。于是很多人邊探索邊積累經(jīng)驗(yàn)，浪費(fèi)了許多時(shí)間和力氣。所以，對(duì)于缺少火鍋從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的朋友來(lái)說(shuō)，非常需要一位老餐飲人的點(diǎn)撥，才能厘清開店思路。

那么，加盟火鍋餐飲店須得做好哪些準(zhǔn)備呢？朝天門火鍋結(jié)合過(guò)往開店經(jīng)驗(yàn)，提煉出了以下三點(diǎn)：

1.商鋪周遭環(huán)境的考察

優(yōu)質(zhì)的商鋪，在位置上、布局上具有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，能幫助你快速地捕獲客流，延長(zhǎng)顧客鏈，形成優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的顧客群體。所以，可以說(shuō)選址的好壞、商鋪?zhàn)陨項(xiàng)l件的好壞，對(duì)后期生意的影響遠(yuǎn)超人們的想象。而為了后期的路走得順暢平穩(wěn)，不用為客源發(fā)愁，我們建議各位在著手加盟火鍋餐飲店前，得對(duì)意向商鋪進(jìn)行環(huán)境考察，一來(lái)要了解附近的交通設(shè)施、路線，二來(lái)要了解門店周圍的配套設(shè)施，三來(lái)還得了解周圍的業(yè)態(tài)分布，同行競(jìng)爭(zhēng)程度。

2.供貨合作商的確定

很多開餐飲店的老板，并沒有將篩選供貨商一事放在心上，誤認(rèn)為火鍋味道重，能掩蓋食材的不足，所以品質(zhì)上有些微的差異并不要緊，但事實(shí)恰恰相反，火鍋雖然是一種口味偏咸辣的美食，但是火鍋店為確保食材品質(zhì)卻尤其講究，首先好的食材一上桌就能感受到鮮嫩和脆爽，品質(zhì)較差的食材色澤差，水分含量低，會(huì)給人一種存放已久的感覺，二來(lái)優(yōu)質(zhì)食材才能與火鍋碰撞出好滋味，品質(zhì)較差的食材放入鍋中煮一會(huì)兒就老了，咬不動(dòng)還刺喉。所以，我們一定要關(guān)注品質(zhì)，選擇誠(chéng)信的、貨源品質(zhì)好的供貨商合作。

3.核心團(tuán)隊(duì)的搭建

雖然火鍋店的員工流失率一直居高不下，但是我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，那些經(jīng)營(yíng)多年的火鍋店有一個(gè)共同的特征，那就是核心的團(tuán)隊(duì)未曾變過(guò)，比如店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、領(lǐng)班。只要保持這幾個(gè)崗位的人員不發(fā)生變化，那么經(jīng)營(yíng)的框架自然就穩(wěn)定了，即使出現(xiàn)個(gè)別人員的流失，對(duì)門店整體的影響也微乎其微。所以，我們建議各位在開店前一定要提前搭建好自己的正宗火鍋店運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，并制定相關(guān)的人才激勵(lì)措施，讓他們能沉下心來(lái)工作，本分地為門店做出貢獻(xiàn)。

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