當前火鍋消費空間的體量并沒有減少，但是很多餐飲人卻萬分感慨，認為火鍋行業(yè)一年比一年難做，這是為什么呢？其實，從業(yè)難度的提升與行業(yè)內卷程度加劇有關?，F(xiàn)在的火鍋品牌動輒上萬個，想要分割有限的消費市場，就必須得做出調整和升級，所以很多品牌開始嘗試走特色化發(fā)展的道路。

那么，經營一家小火鍋餐飲門店，如何才能打造特色化呢？我們認為可以從特色化餐具著手！

重視原始質感

很多人在做餐具研究的時候，重點關注了它的形象設計，而忽視了餐具本質的作用。餐具，首要的作用是盛放食材，其次才是提供審美價值。因此我們在打造特色火鍋餐具的時候不能本末倒置，只關注顏值，而忽視品質。有品質的餐具能帶給人沉甸甸的份量感，無論是光澤度、耐磨度都較好，拿到手里能感受到器具的細膩和堅硬，且經久耐磨不易損壞。

體現(xiàn)城市人文

城市人文，藏著一座城市內蘊性的東西，凸顯的是不同的精神內涵和生活基調。如果我們能將城市的人文基因運用到餐具的設計中去，則能帶動消費者進行文化層面的交流，帶來意想不到的設計效果。比如，重慶是一個山水系的特殊城市，這里形成了許多獨有的人文風景線，如果我們能將傳統(tǒng)文化的精髓融入到餐具設計中去，將朝天門、十八梯、洪崖洞、長江索道等元素在餐具中得以體現(xiàn)，則能帶人走進活靈活現(xiàn)的“重慶城”。

飲食文化與個性化的結合

火鍋店在凸顯餐具特色的時候，要重視飲食文化與個性化的結合。所謂個性化，指的就是要獨具一格，擁有屬于自己的特質。比如朝天門火鍋就巧借品牌與火鍋發(fā)源地的歷史淵源，將城門、圣旨、玉璽等文化元素作為餐具創(chuàng)作的源泉和基石，打造出了“圣旨盤”、“城墻盤”、“玉璽鍋”系列爆款餐具，在火鍋界引起強烈反響。

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