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加盟小火鍋連鎖店的實(shí)際優(yōu)缺點(diǎn)分析

時(shí)間:2022-01-14 10:52

吃飯,雖是一件小事,但它卻撬動(dòng)了萬(wàn)億市場(chǎng)。隨著人們收入水平不斷提高,居民消費(fèi)能力不斷增長(zhǎng),而這就直接導(dǎo)致了居民在餐飲方面的支出增加。由此,也助推了餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展。于是,近年來(lái)我們可以明顯地感知到無(wú)論是寫(xiě)字樓、居民樓還是商圈,附近的小型餐飲店逐漸多起來(lái),其中小型火鍋加盟連鎖店增加趨勢(shì)尤其迅猛。

加盟小火鍋連鎖店的實(shí)際優(yōu)缺點(diǎn)分析

那么,小火鍋連鎖店為何如此火呢?加盟小火鍋連鎖店又有哪些實(shí)際的優(yōu)缺點(diǎn)呢?

加盟小火鍋連鎖店三大優(yōu)勢(shì):

1.口味統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),無(wú)需大廚

口味不穩(wěn)定,是餐飲行業(yè)的一大禁忌,特別是對(duì)火鍋這類即煮即食的餐飲分類來(lái)說(shuō),如果你沒(méi)有統(tǒng)一的制作標(biāo)準(zhǔn),不能大批量地生產(chǎn)底料,保障供需平衡的話,很容易流失掉顧客。而加盟連鎖品牌則可以有效地杜絕這樣的問(wèn)題。由于底料均是從總部采購(gòu)而來(lái),密封完好,口味不會(huì)變質(zhì),所以保障了味道的標(biāo)準(zhǔn)化,并且還無(wú)需大廚上手,也節(jié)省了一筆不小的人力開(kāi)支。

2.火鍋操作簡(jiǎn)單,易學(xué)上手

中餐素來(lái)以工藝聞名,講究烹飪的火候和技巧,有一定的掌控難度,所以往往讓很多從業(yè)者望而卻步。但是火鍋卻不一樣,既擁有醇香熱辣的味道,同時(shí)操作還十分簡(jiǎn)單,我們無(wú)需對(duì)食材、鍋底進(jìn)行繁雜的加工,只需將底料放入鍋內(nèi),注入高湯或者老鷹茶,烹熬一段時(shí)間即可,整個(gè)操作的過(guò)程中沒(méi)有過(guò)多的技巧和難點(diǎn),簡(jiǎn)單易學(xué),且不浪費(fèi)時(shí)間。

3.借助品牌名氣,捕獲客流

為什么現(xiàn)在越來(lái)越多的從業(yè)者選擇加盟連鎖品牌,那是因?yàn)楝F(xiàn)在的消費(fèi)者逐漸品牌化,一切吃穿用度均講究品牌效應(yīng),如果你的店沒(méi)有名氣,顧客選擇你的概率幾乎為零。但是如果你直接與有名氣的品牌火鍋合作,那么很多聽(tīng)過(guò),甚至吃過(guò)該火鍋的朋友都會(huì)前來(lái)捧場(chǎng),自然而然就形成了一種天然的流量。所以,不難看出加盟小火鍋店還有一大好處那就是借助品牌名氣捕獲客流。

加盟小火鍋連鎖店兩大劣勢(shì):

1.口碑受品牌影響

前文說(shuō)到品牌的名氣會(huì)給我們帶來(lái)關(guān)注度,這是加盟的一大優(yōu)勢(shì),但是凡事不能只看正面,還應(yīng)該看到背面帶來(lái)的負(fù)面影響。而這個(gè)負(fù)效應(yīng)就是單店在享受品牌名氣的同時(shí),也會(huì)受到品牌口碑的影響,客流量和收入出現(xiàn)波動(dòng)。比如某火鍋品牌因?yàn)槭褂美嫌投徊樘?,旗下所有的分店都?huì)陷入信任危機(jī)之中,再比如在某品牌的某一分店的湯底中吃出了老鼠,這個(gè)品牌瞬間成為輿論討伐的對(duì)象,品牌形象大跌,其他分店也因此受累,門庭冷落。

2.發(fā)展受品牌牽制

加盟,指的就是前人給你指出一條行之有效的道路,你按照他們的指引去經(jīng)營(yíng)即可。但是這也存在問(wèn)題,那就是在獲得標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)模式之時(shí),也難免會(huì)落入窠臼,你只能按照品牌火鍋的經(jīng)營(yíng)模式和基調(diào)去發(fā)展,而很難注入自己的新思路,并且在發(fā)展的過(guò)程中要想擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模,還得重新跟總部提出申請(qǐng),繳納相關(guān)費(fèi)用后方才可行。所以,可以說(shuō)連鎖加盟店的發(fā)展是受品牌牽制的,并沒(méi)有那么自由。

加盟小火鍋連鎖店的實(shí)際優(yōu)缺點(diǎn)有哪些?以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了,希望能對(duì)你有所幫助,如有其它疑問(wèn),可給我們留言,一起交流學(xué)習(xí)!

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