火鍋作為重慶的美食標簽受到全國的熱愛，近幾年火鍋行業(yè)也迅速發(fā)展，重慶火鍋店甚至還開到了國外，眼下火鍋行業(yè)并沒有達到飽和狀態(tài)，火鍋市場也被諸多投資者看好。不過火鍋店的的投入資金很大，對于一個新手來說，想要開家火鍋加盟店，需要考慮的因素很多，而面對市場上各種各樣的火鍋品牌，對于想開火鍋店的小白來說需要哪些掌握哪些技巧呢？

1、學會選口味

細心的朋友應該發(fā)現(xiàn)了，那些有特色裝修的火鍋店剛開始營業(yè)時客流巨大，但是時間一久就很少有人光顧了，其根本原因就是其口味并沒有被大眾所接受，剛開始進去吃也只是圖一時新鮮。因此一家火鍋店想要持久開下去，一定要看味道，這里有一個簡單的小竅門，就是看歷史和規(guī)模，一般老品牌火鍋店能開這么久其口味一定是受到了重慶市場的檢驗的，其次如果全國門店數(shù)很多，那說明受到了絕大數(shù)消費者認可，你開火鍋店能火的概率會更大一些，雖然新品牌火鍋的加盟費便宜，但是卻沒有老品牌有保障。

2、學會選址

好的火鍋店選址能帶來大量客流，但客流量大的地方不一定適合開火鍋店。你需要考慮以下因素：1交通是否便利，方不方便停車；2、你火鍋的定位是否符合當?shù)氐南M水平；3、該位置附近是否能聚集人，看有沒有電影院、KTV或美食一條街等；4、沒有條件進發(fā)達的商業(yè)圈，可選靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟發(fā)達區(qū)、開發(fā)區(qū)等。

3、學會資金規(guī)劃

沒有計劃就沒有實施，開店前一定要做好預算，與加盟品牌積極溝通，人力、裝修、采購、設施等每個環(huán)節(jié)資金要列清楚，每筆賬都要算到位，然后做成一個總表，每完成一項就要勾選，還要準備一部分流動資金，應急使用，倘若后續(xù)資金不到位就會功虧一簣。

4、學會從試運營中發(fā)現(xiàn)問題

在火鍋店正式開業(yè)前都會有一個試運營，期間老板最好參與其中，因為能發(fā)現(xiàn)很多問題。比如員工的服務態(tài)度是否好、令消費者反感的地方有哪些、店長是否具備領(lǐng)導能力等，及時發(fā)現(xiàn)問題并糾正。運營期間也不要吝嗇，開店前幾個月組織打折活動、吃火鍋免費送酒水飲料活動等，在打造出高人氣火鍋店之后，越要繃緊神經(jīng)做好味道和服務品質(zhì)上的把控。

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