近些年下沉市場成為了火鍋行業(yè)的“香餑餑”，大品牌也紛紛殺入了下沉市場，某一線火鍋品牌在2020年下沉市場中開店數(shù)量為250家，僅過了半年就增加到了344家。有業(yè)內(nèi)人士分析，下沉市場之所以受歡迎是因為受到疫情影響，消費者需求收縮，迫使大批品牌挺進下沉市場尋找新的增量。

雖然有大批火鍋品牌、火鍋店進軍了下沉市場，但是很多都栽了大跟頭，不僅沒實現(xiàn)盈利，反而越做越虧本，那么在下沉市場開火鍋店需要避開哪些坑呢？朝天門火鍋不妨給大家分享一下吧！

1、盲目下調(diào)價格

三四線城市的消費水平比不過一線城市，他們對價格的敏感度很高，過高的定價只會在下沉市場碰壁，他們追求的是高性價比，據(jù)美團統(tǒng)計，2020年下沉市場的單均價普遍在65元左右。不過有很多火鍋店卻掉入了高性價比的“陷阱”，認為價格低就會有人來，于是就瘋狂下調(diào)價格，卻忽略了成本，最終導(dǎo)致門店虧本。

而那些真正玩高性價比的火鍋店則是在各個運營環(huán)節(jié)上“壓縮”成本，并有龐大的規(guī)模效益，才實現(xiàn)穩(wěn)賺不賠，因此在進軍下沉市場時不能盲目降低產(chǎn)品價格，而是要精心布局，壓縮成本，規(guī)劃好盈利模式。

2、不把控消費者的需求

很多大品牌火鍋店會把一二線城市的那一套營銷復(fù)制到下沉市場，這在戰(zhàn)略上就是錯誤的，因為兩者的需求根本不同。下沉市場關(guān)心的是味道、服務(wù)、高性價比，而不是裝修、環(huán)境、奢華的擺盤。就拿飲品來說，有些火鍋店把宣傳精力都放在了無糖、健康飲品上，結(jié)果銷量還不如“甜”飲品，殊不知下沉市場的消費者其實更愛偏“甜”飲料。因此在下沉市場開火鍋店要博得消費者好評，注重務(wù)實，少點“花里胡哨”。

不調(diào)查，被其他大品牌圍剿

目前下沉市場容量的確很大，具備市場潛力，但是往下沉市場發(fā)展的品牌同樣很多，如果選址不到位很容易“撞車”，簡單來說就是會遇到同定位、同客單價的火鍋店，雙方在市場中“纏斗”，最終兩敗俱傷。因此在下沉市場開火鍋店時，一定要多調(diào)查，盡量往多品類餐飲的商圈、美食街靠。

4、營銷照搬一二線城市

一二線城市是“陌生市場”，而下沉市場則是“熟人市場”，因此一二線的營銷、用餐模式注定不適用于三四線城市。一二線城市的火鍋店可以投廣告、做直播、做公眾號，但來到下沉市場這些招可能就失效了，而放著喇叭兜圈宣傳、請樂隊表演這種“土味”營銷恰好適合下沉市場，在熟人社會下，放低姿態(tài)，才能獲取信任，還需要火鍋加盟店老板與顧客打好關(guān)系，才能裂變出更多的顧客來讓生意穩(wěn)定。

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