有的人總是在開餐飲店的路上，一直在嘗試，但總是被打敗，很奇怪，明明選擇了不錯(cuò)的品牌或者是選擇了當(dāng)下很火熱的美食，也開在不錯(cuò)的位置，為什么總是難逃倒閉命運(yùn)呢？問題到底出在哪里了，是老板的運(yùn)營(yíng)還是品牌本身售賣產(chǎn)品的問題，一起來看看重慶朝天門火鍋的經(jīng)驗(yàn)的分享吧。

認(rèn)為餐飲的門檻很低

有的餐飲店老板認(rèn)為餐飲的門檻很低，無非就是找個(gè)廚子，做出一個(gè)好的味道，然后在成本價(jià)基礎(chǔ)上，翻一倍作為售價(jià)，最后賣給別人吃就可以了。并自信的認(rèn)為，只要味道好，生意就沒什么大問題，但是在現(xiàn)在吃味道和吃服務(wù)一樣重要，好的口碑才是餐飲店最大的招牌。

把情懷當(dāng)飯吃

當(dāng)一家餐廳充滿情感，但產(chǎn)品味道卻一般，有多少顧客會(huì)光顧？玩情懷是最容易死于認(rèn)知的，當(dāng)你還是一家小店或新店時(shí)，沒有人關(guān)心你的情懷，只有你做大了，情懷才可以錦上添花。

缺乏運(yùn)營(yíng)基本功

大量餐廳因?yàn)檫@類問題而死掉，其中不乏眾多明星餐飲店，開餐飲店，如果只重視營(yíng)銷，很容易出現(xiàn)運(yùn)營(yíng)和管理漏洞，因?yàn)镮P、營(yíng)銷成功解決獲客的背后，無法覆蓋餐飲實(shí)體運(yùn)營(yíng)復(fù)雜性帶來的脫節(jié)問題，在一個(gè)高死亡率的行業(yè)，餐廳選址、人員管理、供應(yīng)鏈、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)，往往比營(yíng)銷更加決定一家餐飲店的生死。

總想跟風(fēng)撿便宜

比如說前兩年大熱的潮汕牛肉火鍋，僅短短一年，關(guān)店率就高達(dá)50%，追風(fēng)是任何有商業(yè)敏感創(chuàng)業(yè)者的天性，但追風(fēng)最忌諱盲目，但你對(duì)這個(gè)品類、這個(gè)模式真正了解嗎，自身沒有做足基本功就入局的餐飲店老板，最后只會(huì)因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不足而被市場(chǎng)所淘汰。

餐飲行業(yè)沒有捷徑，客源要慢慢積累，口碑要慢慢建立，只要產(chǎn)品和服務(wù)做得好，自然有回報(bào)。

以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其他疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)!