做餐飲先談存活，再談賺錢，那么一家餐廳能夠持續(xù)開下去，最重要的是什么？那就是復(fù)購率，也就是重復(fù)消費(fèi)，如果能保障穩(wěn)定的客源，餐廳就能夠安穩(wěn)地經(jīng)營下來。

如何提升復(fù)購率？下面就來給大家聊一個(gè)真實(shí)案例。

可能很多人想到的提升復(fù)購率的方法是，送現(xiàn)金抵扣券、送優(yōu)惠券，當(dāng)然這些方法也是有一定效果的，但是，直到我知道了這個(gè)真實(shí)案例后，簡直拍手叫絕！這是我一個(gè)為燒烤店做策劃的朋友分享給我的。

一家燒烤店，只用了一個(gè)策略，從從日均2100，做到日均21000！這個(gè)策略就是——“20元買100瓶酒”，你沒聽錯(cuò)，就是這么一個(gè)看似簡單的方法，讓燒烤店的日均翻了10倍！

我們來看看這個(gè)策略的邏輯“20元買100瓶酒”，而酒是一次性喝不完的，那顧客喝不完怎么辦？那肯定不能浪費(fèi)了呀，可是花了錢購買的，所以他就會(huì)下次繼續(xù)來喝，這不就讓顧客重復(fù)消費(fèi)了嗎？！

“20元買100瓶酒”這個(gè)策略的本質(zhì)就是商品所有權(quán)和消費(fèi)權(quán)的分離，酒的消費(fèi)權(quán)在顧客手里，但所有權(quán)在商家手里。這就是為什么這個(gè)策略比送現(xiàn)金抵扣券、送優(yōu)惠券更能提升復(fù)購率的原因，因?yàn)槟切┦巧碳宜偷?，送的東西用不用，顧客其實(shí)不太會(huì)放心上。

而酒，是顧客花錢購買的，喝不完還帶不走，只有下次繼續(xù)來喝。

最后說一下為什么送酒，一是成本低；二是消費(fèi)頻率高，點(diǎn)燒烤必備；三是一次性喝不完，甚至好幾次都喝不完，這就是提升復(fù)購率的關(guān)鍵了，另外，這個(gè)方式對(duì)于火鍋店，中餐店等，都是非常合適的。