開餐廳的第一步就是選址，可以說選址是餐廳是否存活非常重要的一步，也是個(gè)老話題，卻是直接影響一家店生死的大命題。說到選址，大家第一反應(yīng)都是想到選擇人流量多的地方，但有個(gè)選址大坑，大家千萬要避開。

我們都知道，選址是成功開店的第一步，但是有一種店，建議你不要開在它旁邊選址，那就是老店，它的環(huán)境普通，甚至感覺十幾年沒有翻新過，菜品也沒有什么特色，服務(wù)也不講究，但生意卻很好，而且它周邊也沒有其它餐飲門店，你會想是不是我在旁邊開一家比它裝修更好，服務(wù)更到位，菜品有特色的店就會“搶”走它的生意呢？

千萬別這樣想，這樣想你就大錯(cuò)特錯(cuò)了。

之前我們?nèi)フ乙患一疱伒?，周邊沒有什么人，但是到了晚上，生意就巨好，你千萬不要想在它旁邊開一家同類品的店“搶”過它生意，一般來這個(gè)店吃飯的人，就是沖它來的，你想截走它的人流，可是人流就是沖它去的，是干不過它的。

所以，如果你看見一家環(huán)境服務(wù)菜品都一般但生意很不錯(cuò)的火鍋館，一定要觀察一下，顧客是從哪里來的，這非常重要，如果顧客都是小區(qū)來的，可能是因?yàn)橹淮艘患业?，顧客不得不選擇它，這時(shí)候你可以開一家火鍋店，截走人流，但如果是周邊并沒有什么人，顧客到了飯點(diǎn)才來的，這時(shí)候你就要謹(jǐn)慎考慮了，開在這種店旁邊，競爭很大，風(fēng)險(xiǎn)也很大！

做餐飲，要想成為一個(gè)合格的經(jīng)營老板，對形式的把握以及流量的掌控，這是關(guān)乎開店存活率的關(guān)鍵點(diǎn)之一！