有很多餐飲人，不會做菜，但能夠同時經(jīng)營幾個不同品類的門店，他們是怎樣做到在品類不同后廚不通崗這種高難度的情況下卻管理得非常有條理的，其實，優(yōu)秀的管理者他們都懂得一個道理，就是借力，因為一個人的能力是有限的，需要協(xié)調(diào)眾人之力，為己所用。

1、尋找志同道合的合伙人

做生意找合伙人首先是看人品，在人品可靠的基礎(chǔ)上再去考慮是否合適一起做事，大家的觀念和目標(biāo)是否是一致，要把精力放在做事業(yè)上，而不是和合伙人互相內(nèi)耗上，餐廳發(fā)展的方向大家要統(tǒng)一目標(biāo)，然后就是資源互補(bǔ)，舉個例子，一個人懂管理，另一個人出資，大家合理分工，然后合伙之前談好股份，做生意肯定是講利益的，講好利益分配再合作反而長久，光講義氣的合伙遲早出問題。

2、門店需要正確的價值感

每個門店都要有屬于自己的門店文化，大家齊心合力，擰成一股繩，才不會事倍功半，比如在門店日常運營中，有能力的人領(lǐng)導(dǎo)，大家要服從，不合理的地方也可以提出來去改正，這就是正確的人才觀；再比如在服務(wù)顧客的過程中，不卑不亢，體現(xiàn)專業(yè)，這就是正確的服務(wù)觀。

3、擁有正確的團(tuán)隊制度和流程，統(tǒng)一執(zhí)行

很多門店，特別是像火鍋店這種制度和日常流程，是很重要的，餐前餐中餐后都需要標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的流程去管理，有問題就對照流程，流程不合理要及時修改流程，管理骨架要正確，大家才會有條理做事，不按流程就要處罰，做得好的就有獎勵，做到獎罰分明，但獎罰不是目的只是管理手段。