追尋原始,直視內(nèi)心的真實(shí)

這是初見“朝天門”的第一感受

江水、湖畔、夜景

也是火鍋

有一種原生態(tài)的自然韻味

 

在充斥著時(shí)光的氤氳中

“朝天門”有著對(duì)時(shí)光的感悟

也有對(duì)火鍋?zhàn)钫鎸?shí)的探尋

水,是火鍋之源

山,是火鍋之魂

專注于火鍋的研發(fā),亦如直視內(nèi)心最真的渴望

……

【從碼頭小店到餐飲大牌,遵循內(nèi)心指引進(jìn)入重慶火鍋行業(yè)】

“朝天門”很早就與重慶火鍋結(jié)下緣分。明末清初時(shí)期,重慶火鍋起源于嘉陵江畔、朝天門碼頭,是拉船纖夫因生計(jì)聚眾而食的一種粗放飲食方式。經(jīng)過后人對(duì)工藝的革新和改良,形成了如今麻辣鮮香的重慶火鍋。

都說,河岸,一向是最容易沾染當(dāng)代氣氛的地方,而碼頭則是最能反映當(dāng)代故事的地方。1935年,于朝天門碼頭創(chuàng)立了以其名字命名的朝天門火鍋。最初之意,“朝天門”的上一輩人,也只為了謀求生計(jì)而建,旨在為來往碼頭的來客以及拉船的纖夫們提供吃食之地,曾是當(dāng)時(shí)碼頭上風(fēng)靡一時(shí)的火鍋店之一。

在接觸火鍋之后,發(fā)現(xiàn),它也可以有很多故事,可以是街邊小店,也可以在繁華熱鬧的商業(yè)街,可以去到雪域的高原,也可以去到熱浪的海邊。就像經(jīng)過了多年發(fā)展,朝天門火鍋已從碼頭小店成長(zhǎng)為火鍋大牌,其足跡已遍布全國(guó)多個(gè)城市,擁有火鍋加盟店500余家,也在湖北、山西、江蘇、四川等地先后設(shè)立了分公司。這個(gè)過程中,朝天門火鍋也深入重慶火鍋行業(yè),開始了其真正的探尋與創(chuàng)新之路。

【從改變中悟道,尋找原始的火鍋為味道,把最美的滋味給你】

所有的發(fā)展都并非一帆風(fēng)順,朝天門火鍋也曾因歷史原因,中斷過一段時(shí)間的經(jīng)營(yíng)。于90年代初恢復(fù)經(jīng)營(yíng)之后,開始了以品牌產(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化的方式在新時(shí)代的進(jìn)步與發(fā)展。改變了時(shí)代,但不變的是朝天門火鍋對(duì)于做正宗重慶火鍋的態(tài)度。

在其工藝上,傳承傳統(tǒng)重慶老火鍋的精髓,保留了其味道上的原始滋味,但這還不足以完全適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展,所以朝天門火鍋也在積極尋找一種平衡。因而,結(jié)合現(xiàn)代飲食理念,對(duì)重慶火鍋進(jìn)行了改良和創(chuàng)新,在原味老火鍋的基礎(chǔ)上,推出了美蛙魚頭、肥牛、干鍋、川菜等火鍋鍋底以及菜品,適應(yīng)于時(shí)代,也能滿足不同人群對(duì)于火鍋口味的不同需求,希望把最好的滋味奉獻(xiàn)給大眾。

朝天門火鍋認(rèn)為,火鍋本無好壞,有人吃的是情懷,有人品的是滋味,有人嘗的是心情、有人看得是關(guān)于火鍋的未來……但不管是哪一種,都希望你能在朝天門火鍋,找到自己最想要的。

【做火鍋,不僅是經(jīng)營(yíng),也在于創(chuàng)造】

朝天門經(jīng)營(yíng)火鍋,同時(shí)也打造火鍋,目的是分享美食與文化之外,也能傳遞一些積極的東西給想要改變生活、改變現(xiàn)狀的伙伴,讓他們能夠直視內(nèi)心的真實(shí),明白自己的想要的未來！當(dāng)然,這個(gè)未來,是關(guān)于重慶火鍋,或者說朝天門火鍋能提供什么樣的平臺(tái)給他們。

其實(shí),未來還沒有來,但現(xiàn)在一定在,誰都難以預(yù)料明天會(huì)發(fā)生什么事,才是充滿著驚奇和好玩,因而朝天門火鍋不提供那些還未知的未來,只保證可以保證的現(xiàn)在。所以,也還希望結(jié)交一群志同道合的朋友,給他們提供一些實(shí)際的經(jīng)驗(yàn),分享一些重慶火鍋的精彩！

火鍋如人生,需要恰到好處；時(shí)間算了,料還沒有入味；時(shí)間長(zhǎng)了,估計(jì)鍋底也就干了！朝天門火鍋愿意悉心教你,烹飪的方法,還有經(jīng)營(yíng)人生的方法。