有人說,八十、九十年代是重慶火鍋的黃金年代,沒有信息技術(shù)發(fā)達(dá)的年月里,火鍋的口碑只能依靠口耳相傳,所謂的傳承或者傳遞也走不出重慶區(qū)域。雖然這種說法有點(diǎn)懷舊,但如果說起對(duì)重慶火鍋的“敬意”,那是當(dāng)下大部分重慶火鍋的經(jīng)營(yíng)者或傳遞者都不及以前的人心中有數(shù)。

在剛剛結(jié)束的有著“餐飲奧斯卡”之稱的“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”榜單上展出了一批通過時(shí)代的傳承和進(jìn)步而不斷發(fā)展的品牌或企業(yè),其中,源自重慶的老字號(hào)火鍋朝天門以及公司朝天門餐飲控股集團(tuán)分別獲得了“2016年度中國(guó)餐飲行業(yè)十大火鍋品牌”第一名以及“2016年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)第六名的好成績(jī)！這將對(duì)重慶火鍋的古味記憶拉長(zhǎng)到了三十年代至二十一世紀(jì)的新時(shí)代,這個(gè)跨越了1935年到2017年的火鍋加盟品牌,安靜的躺過時(shí)光,從過去走到現(xiàn)在,為你重現(xiàn)一個(gè)時(shí)代令人驚嘆的“工匠”精神。

一鍋簡(jiǎn)單的重慶火鍋,很少有人注意到其發(fā)源以及不同的傳承。朝天門火鍋,始創(chuàng)于1935年,重慶火鍋代表之一,深度挖掘重慶碼頭文化以及火鍋文化的精髓,每一類產(chǎn)品都是通過對(duì)傳統(tǒng)重慶老火鍋工藝的改良和革新之后,灌注于鍋底的敬意,這就好像是一場(chǎng)關(guān)于美食的練習(xí)。同樣的火鍋技術(shù),不同樣的產(chǎn)品、火鍋味型、變化出多樣化并令人驚嘆的美味。從原味老火鍋到美蛙魚頭,從肥牛到干鍋、川菜,不從鍋底以及菜品的本身去討論這些作品的好壞,但從它同樣的環(huán)境條件下,就值得創(chuàng)業(yè)者去細(xì)細(xì)品味和學(xué)習(xí)。

火鍋的工藝其實(shí)遠(yuǎn)比其他美食要得簡(jiǎn)單,但這并不限制它的發(fā)展,因?yàn)閯?chuàng)造力無限。從朝天門火鍋而言,經(jīng)營(yíng)重慶火鍋也逐漸朝著系統(tǒng)化、專業(yè)化、集團(tuán)化的方向發(fā)展,其重建的結(jié)構(gòu)已成為目前在餐飲行業(yè)中新的發(fā)展方向。

當(dāng)重慶火鍋進(jìn)入新時(shí)代,要怎么處理這種情勢(shì)？或許可以從逐漸興起的重慶火鍋加盟行業(yè)里以一探究竟。朝天門火鍋經(jīng)過多年的錘煉與創(chuàng)新發(fā)展,憑借其獨(dú)一無二的魅力、嚴(yán)謹(jǐn)有序的營(yíng)運(yùn)管理、專業(yè)自律的技術(shù)人才、誠(chéng)信高效的管理團(tuán)隊(duì)等企業(yè)優(yōu)勢(shì),在集團(tuán)總部的領(lǐng)導(dǎo)下,已走出重慶,走向全國(guó),開啟了在全國(guó)范圍的正宗重慶火鍋加盟店模式。

目前,已在全國(guó)擁有火鍋加盟店500余家,并先后在湖北、山西、江蘇、四川等地先后設(shè)立了分公司,更建起了產(chǎn)品研發(fā)基地、人才培訓(xùn)基地、商貿(mào)銷售公司、物流配送中心、營(yíng)運(yùn)示范等完善的運(yùn)營(yíng)支持體系,以許多非常有趣的角度展現(xiàn)了重慶火鍋的獨(dú)特所在。

作為“內(nèi)功深厚”的重慶火鍋老字號(hào),朝天門火鍋在一邊創(chuàng)造作品的同時(shí),也不忘記科普大眾對(duì)重慶火鍋的認(rèn)識(shí),以及傳承重慶火鍋的文化。于是也就有了經(jīng)營(yíng)火鍋之外的,提供火鍋加盟等服務(wù)的朝天門餐飲控股集團(tuán)。除了詳細(xì)的解讀如何經(jīng)營(yíng)重慶火鍋加盟店之外,在其選址、培訓(xùn)、管理、廣告等多個(gè)方面分享火鍋加盟總部的成功經(jīng)驗(yàn)。