有沒有發(fā)現(xiàn)，市井火鍋店人氣十分爆棚，每次去吃，都需要排隊(duì)等位，那么，讓顧客心甘情愿排隊(duì)的秘訣是什么？

今天小朝哥就來給大家聊一聊，火鍋店排隊(duì)背后的邏輯，即：技巧為術(shù)，品質(zhì)為道。

市井火鍋店的優(yōu)勢(shì)，是價(jià)格也很市井，很符合當(dāng)下的消費(fèi)需求，同時(shí)，菜品量少但款式多，價(jià)格平價(jià)，店面小，位置少，將饑餓營銷做得淋漓盡致。

火鍋店排隊(duì)，除了營造出生意好的景象，還有什么優(yōu)勢(shì)呢？

首先，很多火鍋店等位的位置，并不屬于火鍋店，而是火鍋店外的街道，或者商場(chǎng)的過道，充分利用公共空間解決了人多擁擠的問題。

然后，隨著智能點(diǎn)菜系統(tǒng)的高普化，顧客在排隊(duì)等位的過程中，就可以點(diǎn)好菜，給了后廚充分時(shí)間備菜，這樣一來，顧客等到位置，即可上菜，大大地節(jié)約了顧客等菜的時(shí)間，而且火鍋都是現(xiàn)煮，不存在菜冷掉的問題，而且點(diǎn)菜系統(tǒng)，讓結(jié)賬時(shí)，又快又不會(huì)算錯(cuò)，大大提高翻臺(tái)率。

其次，火鍋店推出套餐式菜品，一是方便顧客，讓顧客減少選擇的困難，二是套餐優(yōu)惠力度大，性價(jià)比高，三是后廚更好備菜，也減少了菜單的更換成本。

最后，隨著吃火鍋顧客人數(shù)的變化，火鍋?zhàn)雷訌囊郧暗?-10人大桌，變成了現(xiàn)在4人的小桌，因?yàn)?-4人吃火鍋是最普遍的情況，同樣面積的火鍋店，能放置下更多張火鍋?zhàn)?，這樣一來，火鍋店能接待更多顧客。

當(dāng)然，上述方式只是技巧，根本還得做好自己產(chǎn)品品質(zhì)，口味和服務(wù)，否則你將迎來的是一片差評(píng)，更不用說排隊(duì)了。

火鍋之所以這么受追捧，離不開它的好味道，所以火鍋店老板們，在做好排隊(duì)營銷的同時(shí)，也要重視火鍋本身的口味。