血旺又叫血豆腐，一直被視為血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)來源，被譽為“補(bǔ)血圣品”，火鍋菜品血旺，一般是用新鮮豬血或者鴨血，加鹽加熱凝固而成，是重慶火鍋經(jīng)典菜品之一，今天小朝哥就來和各位聊一聊，火鍋店常見的豬血旺和鴨血旺，它們各自的特色。

一、豬血旺

豬血旺的鈣鐵含量高，還有維生素A、B、E，維生素A在緩解視力疲勞，提高視力水平方面有積極的作用，豬血旺中的鐵元素，是容易被人體吸收的血紅素鐵，因此對于手腳冰涼，還有貧血，改善功效非常明顯。

二、鴨血旺

鴨血富含鐵、鈣等礦物質(zhì)，還含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、血紅細(xì)胞素及多種維生素，以及維生素K，鴨血旺含鐵量十分高，且容易被人體吸收利用，是補(bǔ)鐵的佳品，鴨血旺中的蛋白質(zhì)和氨基酸，可以促進(jìn)身體的蛋白質(zhì)合成，長期食用，可以增強(qiáng)身體的免疫力，鴨血還能清除人體內(nèi)的粉塵，可以消毒潤腸，促進(jìn)有害物質(zhì)排出體外。

三、豬血旺和鴨血旺的區(qū)別

口感方面：豬血旺切面氣孔大，比較有嚼勁，而鴨血旺切面氣孔比較小，口感更加細(xì)膩。

價格方面：豬血的產(chǎn)量大，在市場上豬血比鴨血便宜。

營養(yǎng)方面：在鐵和其它礦物質(zhì)、膽固醇的含量上鴨血都要優(yōu)于豬血，鴨血的營養(yǎng)高于豬血。

重慶火鍋的血旺建議在冷鍋時下鍋，隨著鍋底一起煮沸，這樣才能保證血旺從內(nèi)到外都熟透，而且內(nèi)外的口感都一致嫩滑。