朝天門(mén)，始創(chuàng)于1935年，重慶火鍋代表之一，迄今已有82年歷史，是重慶火鍋老字號(hào)。有意思的是，它的名字跟老重慶的十七座古城門(mén)之一以及重慶長(zhǎng)江與嘉陵江兩江匯流處最大沿江碼頭同名同姓。了解重慶火鍋起源以及歷史的人都知道，清末民初，兩岸拉船的纖夫，因生計(jì)聚眾而食，同煮一鍋，發(fā)明出了一種粗放的飲食方式，這是重慶火鍋?zhàn)钤绲碾r形。有了前人的“發(fā)明”，后人對(duì)其工藝及技術(shù)進(jìn)行了改良和革新，形成了完整體系的重慶火鍋，朝天門(mén)碼頭上，重慶火鍋盛極一時(shí)，朝天門(mén)火鍋也于那個(gè)時(shí)候現(xiàn)世。

關(guān)于它的產(chǎn)品，傳承歷史經(jīng)典工藝，以傳統(tǒng)重慶老火鍋制作技藝為基礎(chǔ)、深度挖掘碼頭文化的精髓，然后通過(guò)與現(xiàn)代飲食理念的結(jié)合，將地道醇厚、濃郁飄香的火鍋味道融進(jìn)了每一份鍋底以及產(chǎn)品之中，諸如原味老火鍋、美蛙魚(yú)頭、肥牛、干鍋、川菜等等。當(dāng)然，它們也對(duì)這些經(jīng)典的鍋底以及菜品進(jìn)行二次創(chuàng)作，海鮮搭火鍋，豐富鮮嫩不可言說(shuō)；肥牛配美蛙魚(yú)頭，大概也有別樣滋味……朝天門(mén)的宗旨就是，使每一種美味的食物都得以擁有恰當(dāng)美好的存在感。

然而所有的一切，都并非一帆風(fēng)順。上個(gè)世紀(jì)40年代，朝天門(mén)火鍋創(chuàng)立的初期，是上個(gè)世紀(jì)最好的年代，也是上個(gè)世紀(jì)最壞的年代，重慶地曾一度籠罩戰(zhàn)爭(zhēng)的陰影之下，所有的產(chǎn)業(yè)都面臨著管制與停擺，“朝天門(mén)”也不例外，因其一度中斷了經(jīng)營(yíng)。直至90年代初，才恢復(fù)了生產(chǎn)，也乘著改革春風(fēng)，迅速覆蓋全國(guó)。

而今，站在朝天門(mén)碼頭，遙看江水潺潺東流，可見(jiàn)城市如今繁榮景象。褪去了舊日色彩，朝天門(mén)火鍋也重獲了新生，在經(jīng)營(yíng)火鍋之余，以重慶火鍋加盟的方式，開(kāi)始了在時(shí)代的新發(fā)展。82年櫛風(fēng)沐雨的努力。朝天門(mén)火鍋涉及的火鍋行業(yè)也經(jīng)營(yíng)范圍之廣，可以從經(jīng)營(yíng)重慶火鍋，排到產(chǎn)品研發(fā)、人才培訓(xùn)、商貿(mào)銷(xiāo)售、物流配送、營(yíng)運(yùn)示范多個(gè)方面。例如，經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)營(yíng)，憑借獨(dú)一無(wú)二品牌魅力，已建起完善的運(yùn)營(yíng)支持體系，出濃郁醇厚的火鍋味道之外，還有濃郁醇厚的火鍋味道、嚴(yán)謹(jǐn)有序的營(yíng)運(yùn)管理、專(zhuān)業(yè)自律的技術(shù)人才、誠(chéng)信高效的管理團(tuán)隊(duì)等企業(yè)優(yōu)勢(shì)……總之，對(duì)熱愛(ài)餐飲行業(yè)或者說(shuō)喜愛(ài)重慶火鍋的人來(lái)說(shuō)，朝天門(mén)火鍋品牌就是一部成長(zhǎng)的勵(lì)志圖鑒。其意義，遠(yuǎn)不止火鍋，也有關(guān)于理想的詮釋。

目前，“朝天門(mén)”已跨出重慶地區(qū)，走向了全國(guó)甚至海外地區(qū)，已擁有火鍋加盟店500余家，并在湖北、山西、江蘇、四川等地先后的設(shè)立了分公司。如果，你曾用心注視過(guò)它，可能你所在的城市或者你家附近，不遠(yuǎn)的距離，就會(huì)有一家朝天門(mén)火鍋店。

有人說(shuō)，“朝天門(mén)”是一個(gè)喜歡懷舊的火鍋品牌，但懷舊不等于復(fù)古，做新時(shí)代的餐飲連鎖企業(yè)，光靠著陳舊腐朽的觀念或者說(shuō)單純的賣(mài)“情懷”，已是不能適應(yīng)于時(shí)代，所以，朝天門(mén)也在緊跟時(shí)代、不斷探索；可能又有人說(shuō)，那是忘記初心了？果斷SayNo!“朝天門(mén)”火鍋的初心從未更改，它以傳統(tǒng)重慶火鍋的傳承為媒介，不斷向它摯愛(ài)的美食致敬！同時(shí)，也是為有夢(mèng)想的人創(chuàng)造平臺(tái)，為他們的理想而生！也為自己的理想而生！朝天門(mén)火鍋，正如品牌的名字，面朝未來(lái)，打開(kāi)大門(mén)！不斷進(jìn)步！