就目前的社會現(xiàn)狀來看，連鎖加盟是現(xiàn)代商業(yè)最為主要的經(jīng)營業(yè)態(tài)，占到整個商業(yè)產(chǎn)值的80%以上，涉及到多個領(lǐng)域。其中，餐飲行業(yè)作為最熱門的創(chuàng)業(yè)方向，而重慶火鍋加盟就占據(jù)其中近一半的比例，吸引了創(chuàng)業(yè)投資者極大的熱情和興趣。對于重慶火鍋加盟品牌而言，對投資者提供完善而系統(tǒng)的服務(wù)體系是必要的，關(guān)鍵的要素之一，就是要教會創(chuàng)業(yè)投資者關(guān)于火鍋加盟店的經(jīng)營技巧。之前，朝天門火鍋已介紹過開火鍋加盟店“客流量及捕獲率”，事實上，還需要了解開店的銷售額的預估，然而，重慶火鍋加盟品牌會從哪些方面預估銷售額？下面，想要開重慶火鍋店的投資者跟著朝天門火鍋一下來分析關(guān)于開店營業(yè)額、銷售額的預估方法，可運用至重慶火鍋加盟的經(jīng)營。
一般而言，餐飲行業(yè)可主要分為快餐系、正餐系、休閑系三個分類，不同的分類有著不同的營業(yè)額預估方法。重慶火鍋加盟品牌朝天門火鍋，就將從不同的方向出發(fā)，分析關(guān)于營業(yè)額的預估方法。
1、快餐系：測算的計算公式為：人均消費*每日交易單數(shù)=日常營業(yè)額，
這種方式的預估需要規(guī)避節(jié)假日和活動日、以及天氣的變化等，其有點在做市場調(diào)查的時候，簡單粗暴、直接有效，主要適用于周轉(zhuǎn)率塊的門店。這里有兩個數(shù)據(jù)需要注意一下，一個是客人單價，一個是每天的營業(yè)額構(gòu)成，但這個方法的缺點是，數(shù)據(jù)可存在誤差，需要多時段、且多天測算，最后取平均值，相對而言，就可以估算出有效的營業(yè)額數(shù)據(jù)。
2、休閑系：以咖啡店為主的長時間消費結(jié)構(gòu)的門店，其方法很簡單，它計算的公式為：客座數(shù)*客單價*翻臺次數(shù)=日營業(yè)額。其消費構(gòu)成，按照比率高低峰分配，其翻臺次數(shù)是不一樣的，日常營業(yè)額也存在著一定的差異。
3、正餐系：這就需要采用兩種方法共同研究和嘗試，主要以第二種方式為主，從而去探尋營業(yè)額頂點，去測算營業(yè)額數(shù)據(jù)的真假。以朝天門火鍋為例，營業(yè)時間，按照早上10點到晚上12點來計算，其消費時間基本在1個半小時左右，更慢的時間約在2小時，甚至更長，其消費時間越長，其營業(yè)額不斷增加。這需要根據(jù)具體情況需要具體分析，實際上，結(jié)賬的速度越快，客單價會逐漸降低。其原因在于，買單速度與客人點單的復雜程度息息相關(guān)，這需要經(jīng)營者掌握技巧，細心體會。
所以，在重慶火鍋加盟品牌的經(jīng)營里要想更準確的預估開店營業(yè)額，就需要在火鍋加盟店經(jīng)營上，分工明確、提高效率。
以上介紹的評估營業(yè)額的方法，都需要不斷的嘗試和試錯，才能掌握更加精準的數(shù)據(jù)。更多重慶火鍋加盟品牌信息，可百度搜索并關(guān)注：朝天門火鍋，或直接登陸官方網(wǎng)站：www.pe-it.com 了解詳情。